第30章 很麻烦的鸡豆花
“怎么样？他答应了吗？”
一处豪华别墅中，三楼的一处房间内，舒灵灵身旁正坐着一个黑丝短裙美女。
她是舒灵灵的闺蜜，叫做何若嫣。
“同意了，同意了。你说你，非要逼着我打这个电话干嘛？”
舒灵灵有些无奈。
她刚刚回家休息几天，之后就要赶去剧组拍戏，估计有几个月回不来。
本来约着何若嫣聚聚，结果刚刚一见面，何若嫣就逼着自己给蔡幸打电话，说想尝尝蔡幸做的文思豆腐。
她经不住何若嫣的痒痒大法，最后答应了她打电话。
“我这不看你和他关系好嘛，再说了，我又没有他的电话。”何若嫣嘻嘻笑道。
“你何大小姐想要他的电话，不是轻而易举的事？”舒灵灵翻了个白眼。
“那不一样。”
何若嫣说道。
“有哪儿不一样？”
“反正就是不一样。”
两人嬉笑着。
…………
次日，蔡幸一早去了菜市场。
想要买新鲜品质好的食材，就得大早上去才能买到，要是去迟了，就只能买别人挑剩下的。
一道菜的味道好坏，除了和厨师的手艺有关，和食材品质的高低，也有关系。
一个好的厨师，一定会挑选食材。
昨天晚上，蔡幸就已经想好了今天要做什么。
除开一道文思豆腐以外，蔡幸还打算做一道鸡豆花，一道番茄土豆炖牛腩，一道白灼菜心。
四道菜三个人，应该也是足够了。
他倒是还能多做两道菜，不过单单一道鸡豆花，花费的时间精力就比较多，他不想让自己太累。
买好一大堆食材，蔡幸驱车回到家中。
来到厨房，从一堆食材里面，取出猪肘、老鸭、土鸡、火腿、牛里脊肉等等。
他要用这些食材来烹饪一道菜。
也就是现在他经济宽裕，舍得用这么多食材，放在以前，他哪儿舍得。
他要做的菜，正是鸡豆花。
这道菜名字里面带了豆花，实际上和豆花半毛钱关系都没有。
鸡豆花最重要的，就是汤底。
要熬制这道菜的汤底，就需要用到他刚刚拿出来的那些食材。
他拿出一个不锈钢桶，这是食堂、饭店常用来熬汤的桶。
蔡幸专门去买的，食品级材质。
他先将鸡拿出来，取出两片鸡胸肉，又剩下的鸡以及鸭、猪肘先焯水，去除血腥味，然后再将鸡、鸭、猪肘、火腿放进桶里，掺上一大桶水，开火熬煮。
汤是这道菜的灵魂，火候必须要足，要让各种食材的风味融为一体。
这个过程中，不能添水，所以水要一次性加够。
除此以外，还需要时刻盯着火候。
舒灵灵得傍晚才来，蔡幸估计那个时候也差不多可以了。
把汤熬着，蔡幸简单收拾一下其他食材，放进冰箱里面，便坐在客厅里玩儿游戏。
最近他的游戏搭子比较忙，上线的时间很少，看不到他骂人，蔡幸心里还觉得空落落的。
他不太擅长喷人，要是骂上两句倒是没什么问题，可是要他高强度对线，就差点意思。
可他游戏搭子不一样，那对线强度，身为队友的他，都怕殃及池鱼。
玩了会游戏，蔡幸又去厨房看看火候。
中午，蔡幸给自己炒了份西红柿炒鸡蛋，这道菜十分下饭。
他炒的西红柿炒鸡蛋，色香味俱全，特别是金黄色的鸡蛋上面，挂着浓郁的西红柿汤汁，看起来十分诱人。
美美吃下两碗饭，蔡幸便开始处理食材。
番茄土豆炖牛腩也可以开始炖上。
这道菜也比较清淡，吃起来番茄味足，牛腩软烂化渣，土豆软糯。想要炖成这样，要么用高压锅炖，要用普通的锅就只有花时间。
不过这道菜倒也没有鸡豆花那么麻烦，只需要将食材放进锅里炖煮，等火候够了放盐调味就可以。
将番茄土豆炖牛腩放在锅里炖着，蔡幸开始处理鸡豆花的其他食材。
首先是牛里脊肉，这个可不是用来吃的，而是用来清汤的。
这十分奢侈，牛肉不吃，仅仅用来清汤，没钱谁会这样做菜？
蔡幸学会这道菜，还是在饭店里当学徒的时候，后面他出来自己干，很多饭店都不做这道菜。
除了麻烦以外，更重要的就是成本太高。
牛里脊肉要剁成茸，等到剁细之后，放起来备用。
之前在鸡身上取下来的鸡胸肉，也要剁成茸，不过要求却更加严格。
牛肉只需要剁好就行，可是鸡胸肉在剁的过程中，还必须要将里面的筋膜一点点用牙签挑出来。
这一步十分费时费力，还得要细心。
若是挑不干净，就会影响最后成菜的口感。
做好这些准备，蔡幸看了眼汤也熬的差不多，将里面的食材全部捞出来不要，只留下一锅汤。
此时，这锅汤还要不得，得用牛肉清除里面的杂质，直到汤色清澈见底。
做法倒也不难，将牛肉茸放进去，开小火维持温度，不能让汤沸腾，等牛肉浮起来，用漏勺捞起来就行。
当然一次清汤是不够的，得反复两三次，才能清好。
清好之后，最后就是放入鸡胸肉，不过蔡幸倒是不急，他先将其他菜准备好，最后再进行最后一步。
下午五点左右，门铃声响起。
蔡幸透过监控看了眼，外面是两个带着帽子和墨镜的女生，其中一个身形看起来十分熟悉。
蔡幸知道是客人到了。
打开房门，舒灵灵摘下墨镜道：“蔡哥，打扰你了。”
“不打扰，快进来吧。”蔡幸让开身子道。
两个女生进来，取下帽子口罩，又脱下外面的大衣。
舒灵灵穿的是一件长裙，有些礼服的模样，只不过要保守许多。
另一个女生穿的黑色包臀裙，腿上穿着半透的黑丝，上半身是小西装，一副职场打扮，就像是都市精英丽人。
她五官艳丽，眉眼间带着一股倨傲，眼神锐利，看着蔡幸的目光带着审视。
“蔡哥，我给你介绍一下，这是我闺蜜何若嫣。”
舒灵灵指着另一个女生说道。
“你好，请坐吧。”蔡幸笑着说道。
“你好。”何若嫣点了点头。
“蔡哥，你还有什么需要帮忙的吗？我来帮你。”
舒灵灵挽起袖子问道。
“都差不多了，你们先坐，我做完最后一道菜，就可以开饭了。”
蔡幸笑了笑，对着舒灵灵说道。