第5章 二厨
“何师弟，这是要来咱丰泽园好好干了？”体型较宽的那个是大师兄王平，听了师傅的话后，大师兄王平和二师兄陈谷都放下了案板上的活，走了过来。
后厨这边，秦建远这一支代表的是川菜系列。除了何雨柱通过何大清的人脉又学了清真菜，其它三个师兄弟都是烧川菜。
相较于以前，如今川菜在国内的地位可谓是水涨船高了。毕竟，为首的那位，以及一大批高级领导那是正儿八经的辣口，所谓上行下效，连带着秦建远这一门师徒在丰泽园这边也越来越受重视。
“是啊，还请师傅和两位师兄给我掌掌眼，看看手艺生疏了没。”何雨柱笑着应下来。换做之前的自己，肯定是说不出来这种话的。
果不其然，在听着何雨柱这么客气的语气，秦建远以及王平陈谷两人都有些意外的看了看何雨柱。
“呵，师弟你这出去学习一趟就是不一样啊。”两位师兄同样笑着开口。
至于秦建远，倒是挥了挥手，示意旁边一些打杂的学徒帮忙拿些食材过来。
“川菜经典麻婆豆腐，师傅我就试这道菜吧。”何雨柱主动开口，选择用麻婆豆腐当做自己的试菜。
作为川菜的招牌菜，丰泽园这边对麻婆豆腐的备料自然是齐全的。
打杂的学徒拿来些豆腐和牛肉。
此时，后厨这边来往的一些学徒，小厮瞧见此幕，也都忙里偷闲的看了过来。
是秦师傅徒弟来试菜了。
这其中，有之前见过何雨柱的，也有这一年间新来的一些伙计。大家私下议论一番，目光却都落在何雨柱身上。
秦建远微微点头，陈谷适时搬来一张木凳子让师傅坐下，帮着师傅又沏了一杯“高碎”
何雨柱看着案板上放好的豆腐和牛肉，深吸一口气，很快便熟练的拿起菜刀，给豆腐切成小块。
几刀下去，豆腐块均匀的铺开，灶台那边蜂窝煤已经烧了起来，锅中开水滚烫后，何雨柱迅速下入豆腐块，焯水片刻，捞出沥干。
接着，又换了一把刀，将牛肉切成沫，撒入盐、酱油、淀粉腌制。
整个食材处理的过程行云流水，尤其是刀功方面，细腻的很，那些学徒看了一眼，心中自弗不如。他们自问是没有这个刀功的。
至于说秦建远以及王平陈谷两人，他们对何雨柱熟悉，也看的更透彻。
“师弟出去一趟，的确是没荒废啊，这刀功比之前强不少。”
秦建远也认可的点点头。能在这个年纪有这种刀功，可不是随便什么人都能做到的。何雨柱这是从小的童子功打下的基础。
等到牛肉末腌制的差不多了，何雨柱锅中加油，油热之后，把牛肉末煸炒变色，接着捞出。
再然后就是下入调料了，豆瓣酱、辣椒面、花椒面、蒜末、姜末……
调料煸炒爆香后，又取适量清水，加豆腐块，给豆腐煮入味。别看过程简单，可光是煮的这个时候就大有讲究。时间太长，豆腐就不嫩了。
何雨柱感受着火候差不多了，放入牛肉末，继续等待。一直到锅内的汤汁浓稠，何雨柱这才一端锅，麻利儿的把菜盛到旁边的摆盘上。
接着，他又尝了尝味道，加了些盐、酱油，最后撒上蒜苗段。
“师傅，您瞧瞧。”做完这些，何雨柱把这盘麻婆豆腐端到秦建远面前，笑盈盈道。
“嗯。”秦建远还没尝，不过脸上神情却已经有些赞赏之意。
“柱子，看来鸿宾楼那边没少练啊，基本功比之前强了不少。”秦建远并不是那种刻板老古的做派，徒弟做的好，他也不会吝于夸奖。
“师傅，尝尝师弟的手艺。”一旁，王平也拿来筷子，先递给了师傅。
秦建远夹起豆腐，尝了一口，接着又夹了些牛肉末，几番过后，秦建远点点头。
“嗯，手艺没问题，要我看，和你师兄一样当个一厨都行。”
听了师傅的话，王平和陈谷两人也有些意外。
“你们俩也尝尝，看看柱子现在的手艺，你们要是再不努力，到时候都要被师弟赶上了。”秦建远冲着余下两位徒弟道。
王平陈谷也拿起筷子，有些迫不及待的尝了尝。
“嗯……何师弟，你这味道是真可以。”
“看来我们这当师兄的真要勤加练习了。”
两人尝过之后心中就有数了。
他俩在后厨这边都是一厨，从学徒做起，就算是有天赋，到他们这个位置也奋斗了有十年了。
本来他们以为这回师弟回来，应该会安排一个二厨给他，但尝过麻婆豆腐的味道之后，两人心中明白，这手艺，当个一厨，不算过分。
“师傅，您安排就行，我现在就想找个工作，先糊个口。”何雨柱倒是没有得意忘形。
瞧着柱子这回过来，性情有些大转变，秦建远心中不免也有些异样。不过很快他想到刚刚柱子说的何大清的事，又似乎明白些什么了。
“这混蛋只顾自己快活，一走了之，倒是苦了柱子这孩子了。”心中想着，秦建远也有了决断：“嗯，虽然手艺差不多了，不过直接升一厨，不符合规矩，这样吧，给你定个二厨先干着，把经验和厨艺先打磨打磨。”
丰泽园二厨，工资每个月三十八万，还有四万五的津贴，而且饭庄这边管中午饭。当然，晚上那顿饭实际也不会愁的。所谓灾荒三年，饿不着厨子。干厨子这一行当的就这点好，饿不着。
都不用说偷拿，光是做饭的时候尝尝咸淡，尝尝味口，这一天下来肚子也就饱了。所以当厨子的吃饭基本都不会花钱，这笔开销省下来，工资实际上比明面上看到的高多了。
“得嘞师傅。”对这个安排，何雨柱也没什么意见。
正如师傅所说的，他虽然之前有过学徒的经验了，但毕竟连二厨都没上过，直接升一厨，其它人难免心里会有想法。若是换做之前的何雨柱，怕是少不得和师傅在这磨一番嘴皮子的。