第72章 李庄白肉
饭馆赚钱了。
一部分准备等饭馆亏钱后，然后笑话陈家的村民，现在个个都咬牙切齿。
还有一部分人，羡慕陶强和王大力两家能跟着陈望赚钱，心想着自己是他们中的一个就好了。
之前反对女儿和陈望大哥来往的刘家大嫂，懊悔不已。
第二天，一大早上，二姐就和大哥用驴车拉着菜，去到饭馆。
早上先是把各种菜处理干净，炖菜先炖着。
陈望特地做了一道红烧肉作为中午的主菜：“二姐，这红烧肉每人打2块就行。”。
在饭店门口竖了一个牌子上面写着，今日主菜：红烧肉、白菜猪肉炖粉条。
在靠近门口的地方支起一个炉子，放上盛着红烧肉的大锅。
红烧肉的香味随着风飘散出去。
“咕咕....”
从外面路过的王胖子闻到香味，肚子叫起来，他立马进到饭馆。
“这红烧肉真香！给我王胖子来上一份。”，王胖子喊道。
二姐按照陈望说的打了2块红烧肉给王胖子。
王胖子见到只有2块，不满的喊道：“就这点够谁吃，够谁吃？。”，
随即从怀里掏出2块钱，霸气的喊道：“我王胖子是缺钱的人吗？给我满上。”。
二姐还是第一次遇到如此豪气的顾客，连忙给他打上了一大份，足足有10块。
“哼！这还差不多。”，王胖子满意的说道。
拿着红烧肉，在桌子上大口吃起来。
一块有3.5厘米宽的红烧肉，他一口就吃完了。
边吃红烧肉，边啃着馒头，说道：“这红烧肉，真他奶奶的好吃，就是配馒头少点意思。”，
“红烧肉还是要配米饭才够劲。”。
王胖子吃完之后，吧唧着嘴巴，问道：“老板娘，这红烧肉，明天还有没有？”。
这红烧肉是陈望做的，明天有没有，二姐还真是不知道。
二姐不好意思的回答：“我不知道这红烧肉明天有没有，您可以明天过来看看。”。
“老板娘，你可不要骗我，我可是认得你家老板的。”，王胖子不相信的看着二姐。
作为饭店的人，怎么可能连明天有什么菜都不清楚。
“哈哈哈，王老哥，这红烧肉是我做的，明天还真不一定有。”，
陈望从后面走出来，笑着说道。
王胖子见到陈望，惊讶的说道：“没想到，陈老弟的厨艺这么好。”。
“下午饭馆打烊后，老哥过来，我亲自炒上2个菜，咱们喝上一杯。”，陈望说道。
王胖子激动的说道：“老弟，说的可是真的？”。
“老哥尽管过来。”，陈望回答。
......
陈望做的红烧肉实在是香。
有些本来不打算吃饭的人，闻到香味也进来买上一份红烧肉。
红烧肉卖完了。
有人来问：“老板娘，还有红烧肉没有？”。
二姐摇着头，指着已经只剩汤汁的大锅说道：“你瞧，只剩汤了。”。
来人便说道：“给我来一份菜，要淋上一些这肉汁。”。
到最后，就连红烧肉的汤汁都不剩了。
“嘿嘿，陈老弟，老哥来了。”，
饭店刚打烊，王胖子就提着2瓶酒到来。
见到王胖子过来，陈望说道：“二姐，你们先回去，我和朋友叙叙。”。
二姐点点头，和众人一起离开了饭店。
“老哥等着，我去炒几个菜。”，陈望对着王胖子说道。
陈望走进后厨。
王胖子可不愿坐着干等，跟着陈望来到了厨房。
“老弟，我不碍事，你做你的。”，王胖子在一边说道。
陈望准备做李庄白肉，也叫做蒜泥白肉。
这说法是有争议的，有部分认为李庄白肉和蒜泥白肉是不同的。
就好像湖南的辣椒炒肉，究竟要不要加豆豉一样。
但实际上李庄白肉或者说蒜泥白肉，在之前叫李庄“裹脚肉”。
1940年末，经陶孟改名为“李庄蒜泥白肉”。
陈望记得一位大师说过：“菜有传统，无正宗”。
菜做的分量够、好吃，才是正理。
陈望拿出一块“正二刀肉”，这块肉肥瘦均匀。
整块肉冷水下锅，大火烧开，把肉煮成能插进筷子的程度。
李庄白肉最重刀工，肉切的越薄口感越好。
陈望用刀，举重若轻，片刻间，就切好了一盘肥肉几乎可以透光的肉片。
“老弟，好刀工！”，王胖子惊叹。
接下来就是制作蘸料
在李庄，制作蘸料会用糍粑辣椒，这种辣椒清爽不辣。
但是，陈望只有普通的辣椒粉。
在碗里加辣椒粉、盐、糖、蒜末，淋上热油后，再加酱油。
简单的调料，只要掌握好比例，做出来的同样足够美味。
“咕噜！”，王胖子咽着口水，眼睛盯着肉片，说道：“老弟，好香啊，馋死我了。”。
“再来一个清炒豆芽。”，陈望说道。
这道菜可不简单，非常考验火候，是厨师的考级菜。
锅烧红，下油，豆芽倒进里面，淋上提前调好的酱汁，翻炒断生快速出锅。
要保证炒出来的豆芽菜清脆可口。
“好功夫。”，王胖子再次感叹，“老弟，你要是开一个私房菜馆，绝对能赚大发。”。
“哈哈哈，菜好了，我们出去吃。”，陈望说道。
2人坐在外面的桌子上。
王胖子一筷子夹起一片肉蘸酱，塞进嘴里，入口是浓厚的辣味和肉香味。
肉很薄，肥肉入口即化，瘦肉软嫩可口。
“老弟，这菜绝了。吃了你做的菜，老哥再吃其他菜就吃不下喽。”，王胖子赞叹。
.......
和王胖子吃完饭后，陈望回到家中。
“饭馆用的野猪肉消耗很快，如果是用外面买的猪肉，成本就会增加。”
“要想办法再猎一些野猪。”，陈望想着。
在供销社买肉是要肉票的，如果没有肉票在大集上买，价格会贵上不少。
次日，陈望带着陶强、王大力、牛万斤，上山。
上山前，二姐拿了一个荷包给陈望，说道：“三弟，这荷包驱蚊虫，你拿着。”。
等到牛万斤过来的时候，陈望发现他身上也有着一个荷包。
“没想到，万斤这呆头呆脑的，还真能受二姐喜欢。”，陈望心想着。
进山之后，王大力说：“望哥儿，我们先去看一下兔套子。”。
先前下的兔套子，因为找到人参，就没有去看，离现在已经过去好几天了。
王大力也只是想碰碰运气。
等几人赶到下兔套子的地方，发现地上有血迹。
“有兔子中套了，就是不知道，兔子还在不在。”，王大力激动的说道。