第55章 人情世故
莫有银咸菜拌粥，吃了两大碗。
一大早就进山查看捕猎陷阱，把小麂活活绑死，他现在是真的感觉自己又累又饿。
即便只有咸菜，他也吃得非常香。
吃完粥，他去屋子里喂一遍红耳鹎幼鸟，然后再走到厨房拿起尖刀，出来肢解小麂。
半响功夫，他就把那只小麂肢解好。
总体分为麂头、麂身、麂茸和四只麂腿几部分。
莫有银将两斤肉留着，其余的都拿到乡里去卖。
他将小麂都装进麻袋里，接着出门去问韦多财有没有时间拉他去乡里。
今天并不是赶圩日，韦多财自然很清闲。
当莫有银提出包车的想法后，他欣然同意。
一会儿，莫有银就坐着手扶拖拉机去乡里。
当手扶拖拉机开进那梨乡大街，莫有银让韦多财直接开到盛林饭店去。
饭店老板覃盛林看到珍贵的小麂，痛快的买下两只麂腿。
他还要了三斤小麂的肋肉，塞进饭店的冰箱里冻住，打算留着招待贵客。
在覃盛林这里没卖完的小麂肉，莫有银只能拿到十字街口去摆摊吆喝。
韦多财想要早点儿回家，便站在他旁边帮忙吆喝。
下午两点钟，麂茸被一个老中医买走了。
三点钟，一只小麂腿被一个穿着干事打扮的人买走了。
四点钟过后，小麂肉也已经被买走大半，只剩三斤肉卖不出去。
莫有银看着放在麻袋上面的小麂肉，咬牙道：“算啦，天色不早了，我们回去吧，剩下的不卖了。”
他们把小麂肉收拾好，放到拖拉机上。
莫有银去街边的一个代销店，买两包甲天下香烟。
他回到拖拉机旁，拆开一包香烟，递给韦多财一根烟。
莫有银郑重道：“多财叔，辛苦了！”
韦多财接过香烟，笑着问：“哪里，哈哈哈，你今天挣得挺多了吧。”
莫有银掏出火柴，将嘴里叼着的香烟点燃。
“还好，也就挣了两百块。”
听到此话，韦多财哈哈笑道：“不错啊，有银，年轻有为啊！快上车，我们该回去了，一会儿天就要黑了。”
莫有银右手一撑车架，快速跳上车。
韦多财拎着Z型铁棍，走到车头的发动机，用力拧转，将手扶拖拉机启动。
“嗒嗒嗒......当当当当......”
手扶拖拉机开出那梨街，行驶在蜿蜒曲折的山路上，开回那马村。
一个多小时后，拖拉机开到那马村的代销店门口，莫有银提着没卖完的小麂肉跳下车。
他走到韦多财的面前，神情颇为认真。
“多财叔，谢谢你帮我把麂子肉拉到乡里卖，辛苦了，一会儿过来我家喝酒啊，吃小麂肉。”
这是山里面的人情世故，虽然莫有银花钱请韦多财，让他驾驶手扶拖拉机去乡里卖肉，但也算是人家帮自己大忙了。
按理来说，莫有银该请他喝一顿。
听到有小麂肉吃，韦多财自然不会拒绝。
小麂肉这么难得的野味，他怎么能够错过呢。
“好啊，等会儿我就走过去，带两斤酒去。”
韦多财心里美滋滋的，他今天看到莫有银拿着小麂肉去卖，早就馋得不行了。
莫有银回到家里，走进厨房，开始展示真正的厨艺。
他切下来三斤小麂肉，打算煲汤。
他还找来冬笋、蔗糖、大葱、陈皮、老姜、蒜头、花椒、桂皮和红枣等，作为烹饪配料。
小麂肉虽然不像野猪肉那么腥，但若是不用心处理，也会有腥臊味。
莫有银首先要把麂子肉中的血水去掉。
他将小麂的肉块冷水下锅，放入拍碎的大葱段和老韧的姜片。
控制好柴火灶的火候，中火烧至水沸腾。
在这个过程中，他看到锅中水发生变化，由清澈透明变成飘满血沫子，浑浊不堪。
水沸腾后捞出肉块，此时肉块上面还附着不少血沫，他就用冷水冲洗干净。
莫有银把蔗糖块放在锅里用铁铲碾碎、化开，便于在后续过程中析出甜味。
冬笋去除麻涩味的方法，有水煮和油焖两种。
水煮的做法比较适合清炒，感觉这道菜适合用油焖，他就选择油焖。
莫有银将冬笋切成三角锥状，下油锅炸熟，捞出备用。
接着，再放入几个花椒到油锅里，等闻到花椒的麻香，看到花椒颗粒也变得有点焦黑，快速捞出去掉。
这时他再撒入陈皮、桂皮、香叶、八角、姜块、蒜瓣等等，炒出香味。
感觉差不多了，倒入麂子肉块和大葱段同炒，可以让肉块收紧一点，同时也吸附些香料的气味。
再倒进去两勺米酒同炒，给麂肉增香辟膻。
加入油焖过的冬笋块和红枣再翻炒一会儿，再加入适量清水烧开。
水是最好的融合剂，可以有效帮助各种食材出味，让小麂肉更加入味。
最后，再倒入少许酱油，帮助麂肉上色，直接翻炒收汁。
出锅装进餐盆，点缀几面辣椒圈和本土特色香菜。
莫有银正在厨房里忙活的时候，韦多财已经到了。
莫怀德父子也被莫母叫过来吃饭，山里人喝酒喜欢喊亲戚来作陪，人越多越热闹，越喝越开心。
此时，几个男人在院子里站着抽烟、闲谈，等待着吃饭。
莫有银将小麂肉做好后，又制作一道青椒野猪肉，最后再炒出来两样青菜。
不一会儿，他将所有菜都端上桌。
莫有银深呼一口气，轻声道：“妈，你把碗筷摆上，我出去喊他们。”
他走出门，看向几个人，招呼道：“得了喔，菜都炒好了，入桌了喔。”
说完，他转身走进厨房，洗干净手上的油污。
大家刚坐下，韦多财就惊叹道：“哇，那么丰盛啊，看来我带来两斤酒，带得少了啊。”
莫怀仁忙说道：“喝多少不要紧，今天咱们主要尝尝麂子肉，我可没吃过这种野味呢！”
在座的人，除了莫有银，没有人吃过麂肉。
山里面的小麂，胆小谨慎，非常不容易捕获。
莫有银前世，在一个老猎户家里尝过一回小麂肉。
吃过一次，回味无穷，他便向老猎户请教烹饪方法，今天总算能学以致用了。
莫怀仁身为主人，率先动筷。
他缓缓夹起一块麂肉放进嘴里，慢慢的嚼，细细的品。
顿时，他眼前一亮，神情略显激动。
“这麂子肉太好吃了，你们快尝尝，野味就是香啊！”
众人闻言，纷纷动筷。
吃到麂肉的滋味，每个人脸上都笑容满满。
他们不吝赞美，夸莫有银不仅会打猎，厨艺也很好。