第二章　莓茶品鉴

一、栽培及种植

湖南张家界莓茶的种植与栽培环境具有代表性。张家界云凝雾绕的原始森林红砂岩，是孕育莓茶生长的原生环境。该地区的小方山顶部，周围都是高大的武陵山脉环绕，到了夜间，露水形成，水分比较丰富；在砂岩峰顶，石英砂岩砂土的空气通透性较好，底部岩层可以有效涵养水分，土壤中间的营养元素比较丰富，能源源不断地满足莓茶生长发育的需要。其次，该地温泉广泛分布，大峡谷里长期的冷热交替，生成雨雾缭绕的小气候，为莓茶生长创造了独特的生长小环境。“高海拔、低纬度、多云雾、寡日照”的气候条件为莓茶品质提供了自然保障，更由于张家界独特的地质地貌和独有的气候条件，产出的莓茶黄酮含量丰富。

作为食品新资源，莓茶依托政府部门的扶持和企业发展，其人工栽培已形成规模，走上了产业化、标准化、科学化的轨道。下面将从以下几个方面介绍莓茶的栽培种植。