“食不厌精，脍不厌细”，不仅指明老夫子对饮食的态度，同时也道出了“脍”这一烹饪方式在中国古代占据着重要的地位。“脍”与“炙”合在一起就是“脍炙人口”，这是两种不同的烹饪方式。脍，《说文》描述为“细...