百分之九十九的文字是这样描述回锅肉的：“主料选用黑毛猪的二刀坐腚，三寸宽，水里放姜片、葱段、料酒去腥，下锅煮至七分熟，捞起候凉，切薄片。热锅凉油，放切好的肉片，炒至起灯盏窝，下剁好的郫县豆瓣、甜酱...