第11章

“哦！大师你容我想一想！”苗苗无奈道。

这个时期的饮食文化：不是蒸就是煮，没有炒菜一说。所以法门寺一推出素斋麻婆花生豆腐就很受香客青睐。

苗苗回到自己屋里，“你们几个去外面守着吧，我想午睡一会儿。”

“是小姐！奴婢就在外边守着。”丫鬟伺候她脱了外衣，又将床幔放下后退出。

“小琥珀，把关于豆角和茄子的素斋菜谱来一份！”说完苗苗手上就凭空出现一份菜谱。“苗苗好好干，我看好你哟！”小琥珀说完就闪退了。

打开菜谱看到密密麻麻的写到：茄子的吃法多种多样，可炒、炖、煮、拌等。比如这个茄子干煸四季豆

用料：茄子、红辣椒、黄辣椒、生姜小块、植物油、酱油、盐。

干煸茄子四季豆

做法：1.四季豆洗净，去两头掰成段，茄子切条状，清水浸泡后沥干水。2.热锅，倒油，干煸四季豆至熟，捞出。3.热油继续干煸茄子至熟，捞出。4.把多余的油倒出，留一点点油锅中，炒香红辣椒、黄辣椒、生姜。5.加入干煸好的四季豆、茄子，酱油小火焖。6.放盐炒均收汁即可。

家常红烧茄子

材料：茄子2条、青椒1个、西红柿1个、姜末适量、盐、花生油适量、各种调味粉适量

做法：

1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制一刻钟。

2.青椒和西红柿清洗干净后切块。

3.将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。

4.热锅入油，炒香姜末

5.放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。

6.放青椒和西红柿，加一勺鲜蔬粉和适量的盐调味，大火翻炒均匀即可。

蒸茄子

材料：茄子1条、姜末适量、白芝麻、香菜适量、生抽、盐、油适量

做法：

1.茄子洗净切大块上锅蒸。

2.蒸到软化，拿出来晾凉，撕成小条状。

3.锅里油烧开，放入姜末和白芝麻，小火煸出香味。

4.把热开的香油倒入装了生抽和少许盐的碗里。

豆角的各种吃法：

凉拌豆角：将豆角煮熟后捞出，加入蒜末、辣椒油、醋、酱油等调料拌匀，清爽可口。

豆角焖面：将豆角与面条、肉末等食材一起焖煮，面条吸收豆角的汤汁，口感丰富。

菜谱后半部分还记录了一些其他比较好吃的素斋：

西红柿腐皮、酱黄豆、茭白木耳、木耳娃娃菜、板栗青豆炒双菇、白灼芦笋、罗汉玉浦、三色开胃汤、丝瓜炒鸡蛋、青笋炒木耳、水煮鲍菇、宫保杏鲍菇、蕃茄炒冻豆腐、东坡豆腐、土豆炖南瓜、香椿豆腐、香干豆腐、梅干菜烧茄子、香菇炒土豆条、椒盐茄盒、芦笋炒百合、重庆地三鲜、素食紫菜卷、奶油芋头炖、杂蔬小炒、青笋炒木耳、白菜炖香菇、蒜蓉蒸茄子、素烧茄子、土豆烧茄子、剁椒烧茄子、毛豆烧茄子、茄子炒豇豆、西兰花烧豆腐、西芹腰果百合、土豆炖番瓜、香干豆腐、霉干菜烧茄子。林林总总有四十多种呢！