第73章 夜市
晚上七点。
林天和北条美代子乘着夜色，在县城四处走走看看，观察各条街，可供摆摊的地方。
逛了一圈后，还是老商业街人气最为旺盛。
不难理解，这片地区在八九十年代就属于江城县的核心商圈，因为，地理位置，就处于城中心。
无论住在城区哪一边，逛街都有可能逛到商业街这边。
城区结构布局，只要还没有大变动，商业街应该还会是最热闹的街区。
以往的江城县，最高时期人口有120万人，住县城的人口，在二三十万。
并入省城，成为省城霸都市所管的区县之一后。经济虽然得到发展了，但人口外流严重，大概常住人口只有80多万。
原因不难理解，本地已被并入到省城，跟省城全面接轨。到省城工作、买房也不受制。
但即便是成为省城的区、县之一。
省城不同区县之间经济发展，还是有差别的。所以，省城发达的区、县，还是能虹吸县城的一些人口，甚至比以往更容易虹吸了。
原本，县城人口就会向大城市外流。
更多流向省城，也算肥水不流外人田，都烂在省城了。
总的来说，整个县的人口流失，但县城本身的常住人口变化不大，还是二三十万。
但城区面积扩大了不少，越往边缘外扩的部分，人气也是越冷清。
而原本的老城区的繁华地段，还是最热闹的地段。
当然……
林天怀疑这跟这一带，有多个适合跳广场舞的场所有一定关系。
公园……适合跳广场舞。
农行大楼前的广场，也适合跳广场舞。
还有一些零零碎碎适合跳广场舞的地方，多少都聚拢了一些广场舞人群。
不知不觉，到了刘晓静的大排档店外。
晚上，只有刘晓静在做菜，但生意依然红火。
主要是，刘晓静现在拿手的，从过去的蛋炒饭，扩展到了回锅肉、鱼香茄子。
即便是刘晓静做的比林天稍差，但逐渐有了九成功力。
以北条美代子的严格标准，刘晓静这三道拿手菜，算是达到远月普通学生课堂作业标准。
刘晓静现在的实力，蛋炒饭西施，比之前更加当之无愧。
之前是网友吹的，现在其做菜水准，渐渐是做实了，有几分大厨的功力。
这种大厨实力的料理，价格却很低。蛋炒饭20块钱一碗，回锅肉和鱼香茄子，都是定价38元。
一般来说，晚上要是几个人拼坐，喝啤酒。大概50块钱，能吃的非常爽快。
由于生意太忙了，以至于刘晓静的几个服务员，也帮忙进行一些食材预加工。
比如，需要水煮肉，定好了水煮火候时间之后，即便是服务员，按时间去把肉煮好，然后冷却备用。
又或者是茄子这类去皮、切块等等。
未必需要多高的技术门槛，也不需要像林天那样专门秀刀工，完全可以用一些更方便的工具去皮、切块。
服务员配合预处理，刘晓静负责掌勺。
把控火候、调味，虽然忙了一点，但也算是管理的有条不紊。
“师父，你和林天先生要摆摊，可以在我店外的空地摆摊！”
刘晓静见到两人过来后，主动请缨道。
“这行吗？”
林天问道。
“没问题的！”
刘晓静说道，“我店里面有电，摆摊可以方便不少。另外，街上人气高的，主要就是这一片。换做是其他的地方，行人会少不少。”
“你不会嫌，分流你的客流量？”北条美代子问道。
“我生意还忙不过来呢。”刘晓静解释道，“要是林天先生做卤菜，客人完全可以到我的大排档，再点一些菜，配上啤酒饮料什么的，也能赚钱。”
林天闻言点了点头，说道：“谢了！”
“没关系的！”刘晓静笑了笑，“过段时间，我也准备升级一下大排档的规模。然后，再聘用帮厨。等忙的过来的时候，恢复线上的外卖订单。”
现在的刘晓静店，生意忙到都停了外卖订单。
原因也简单，外卖订单是要给线上的平台分成的，赚的不如线下点餐多。
在忙不过的情况下，暂停线上的订单，也情有可原。
至于，刘晓静过段时间请帮厨，主要也让帮厨打下手和做一些非核心的菜。
刘晓静负责大排档的招牌菜。
招牌菜只要稳住口碑招牌，就可以给其他的菜分大量的订单流量。
这样一来，才是很多的餐饮行业是利益最大化的方式。
很多的有名的大餐厅，顶级厨师资源也是很少，
不可能每道菜菜都是最顶级的大厨亲自烹饪。
一般，特聘的大厨，最多就是偶尔出手，做一些能撑起餐厅面子的招牌菜，赚取口碑。
招牌菜数量有限，甚至有可能采取提前预约的方式。
但一些不那么紧俏的菜，非店中最好的厨师做出来的，则是随时量大管饱，只要点餐就能上菜。
不限量的菜，才是很多的餐厅，真正赚大钱的部分。
毕竟，顶级大厨的菜，每天才能做多少道？
有些大厨，可能一天就做几道菜。
勤快一点，一天百十来道菜，也算是出了大力了。
顶级的厨师，更多情况，会研发一些招牌菜，初期会自己动手做。
等招牌菜名声撑起之后，逐渐培养一些帮厨或徒弟，代替做菜。
原因也很简单，顶级厨师如果困在重复性劳动，能产生的效益是有限的。
只有像是发明家一般，不断的改进研发料理。
然后，完善后，再交给帮厨和徒弟去做，才是最大化发挥其作用。
这种机制，不仅仅国内很常见。
欧美的一些定价餐厅，更是常见。
甚至，越是顶级餐厅，名厨就更像是厨房的暴君，用不容置疑的权威，建立等级森严的管理体系。
厨房里面，顶级厨师的话语权，有时候，甚至高于餐厅老板！
刘晓静还未到那种，能研发招牌菜的大厨的程度。
只能说，她能吸收学会几道招牌菜，对普通客人来说，她的厨艺，已经是超过大部分客人的预期了。