第55章 想要开餐厅的原因
“世上哪有绝对的事情？餐饮行业能不能赚钱，厨艺的厨艺仅是一个环节。
其他的环节，包括经营店铺的地段、面对的消费群体的消费能力和偏好，还有经营成本！”
北条美代子笑道，“只能说优秀的厨师大概能赚钱。
比如，找个经营稳定的餐厅当厨子，只要餐厅不倒闭，这种肯定大概率是赚钱的，但上限会被锁死。
但自己经营，需要考虑很多事情，不仅是厨艺。
还有店面选址、市场调查、宣传策略、供应链等方面，都要考虑进去！”
“这样吗？”
林天问道，“不考虑经营、宣传手段，仅靠厨师本人的技术，初期有没有高效率获客的方法？”
“有很多种，但最显著的一种，是料理的香气！”北条美代子不假思索道。
“哦？”林天不由眼睛一亮。
“烧烤、卤味、咖喱之类，之类大量运用香料的料理。烹饪的过程中，会散发浓郁的香气，路人闻到之后，会极大的激发食欲！”
北条没代子笑道，“虽然，料理是需要色香味，三者俱全，才是上乘！
但是，客人不进入餐厅之前，没看到上菜之前，是看不上菜的色泽、摆盘。
具体的味道，更是需要吃到之知道！
自古以来，香气就是餐饮酒楼，吸引客流量的致胜法宝，也是活招牌！
所谓酒香不怕巷子深，也是说明类似的道理！
不过，酒香是吸引酒鬼的，香料烹饪的香气，是吸引老饕的。”
“原来如此！”林天若有所思，“所以，如果开餐厅，那么初期是需要靠着卤味或是烧烤，来打开局面？”
至于，咖喱林天是不考虑的。
所谓咖喱，是一种英国人造名词。
印度盛产香料，加上欧洲人航海殖民之后，带来大量外来香料，形成了以姜黄粉作为核心香料，再配合其他的香料混合运用的玛莎拉。
玛莎拉的意思是混合香料，也是印度本地人的对当地特色烹饪调味的专有名词。
至于，所谓的咖喱，其实是殖民者在当地，混合搭配香料，磨成粉末混合后，做出了便于便于商业化销售的产品。
为了显示咖喱历史悠久，所以，扯上了印度。
但实际上印度人的传统料理，是玛莎拉。也是香料做成各种糊糊，看起来……反正，吃惯了中华料理的，肯定不会看得起玛莎拉那种糊糊。
近现代史上，咖喱在欧美流行，那是因为大英帝国的殖民活动的推广！
论香料运用之妙，种花家的五香粉、十三香之类的，哪个不比咖喱、玛莎拉，更有文化底蕴？
当然了，欧洲文明属于暴发户，航海殖民带来的各种知识和农作物、动物品种，使得其吸收全球知识，完成了一波跃迁，爆发了工业革命。
从原本落后的蛮夷，一跃成为掌握话语权的文明，但发迹的历史也不过短暂的四五百年。
在烹饪技术方面，欧洲大部分地区，是乏善可陈。
咖喱就是属于一种欧洲人的傲慢，生造出的一个便于营销的名词。
随着殖民活动，印度咖喱这个明明是伴随着英国全球殖民推广的商业产品，居然成为了一种全球流行的烹饪流派。
主要原因，不外乎英国的料理确实拉胯，所以，印度菜到了英国那是降维打击。
由于，英国本土开始享受印度菜，然后，反向借着大英帝国的影响力，把印度菜传播到世界各地。
比如，咖喱这个人造概念，也渐渐成为重要的料理流派。
“你忽然问这些干嘛？难道想通了，想要开餐厅？”北条美代子面露期待道。
“不是现在，我还没有把握！”
林天摇头，表示说道，“主要是，我妹妹林妙大学明年毕业。她学的土木，这种就业，是我不赞成的！所以……”
“原来如此，所以呢？”北条美代子有点小吃醋。
她一直在劝说林天转行，效果并不是很明显。
但是……
涉及到妹妹林妙的未来，林天就想通了。
“所以啊？我有想法，开一家能赚钱的餐厅，雇佣林妙！给她一份不低于土木的工资，比如，月入过万。至少，能让林妙在比较安稳的环境中工作。”林天表示说道。
“林妙为什么执着于土木行业？”北条美代子不由好奇。
难以想象，这么可爱的女孩，去工地打灰的场面。
“收入相对较高吧？”林天不由苦笑说道，“其实，我们家境一直不是太富裕。”
“可以想象得到。”北条美代子接触林天的家人时间很短。
但却可以感受到，家里的长辈能对林天经济上的帮助有限。
之所以会这样，大概是家里真的没钱。
“应该从九十年代说起。”林天感慨说道，“我爸，和我爷爷叔叔等人，以前是地方国营的建筑企业的员工，以前就是各种跑工地，省城、魔都等等工程，当初我爸单位都做过。
不过，好景不长，到九十年代，地方的建筑公司，实际上已资不抵债，于是，员工开始自谋出路。
建筑工，自然是互相介绍去各工地打工。
时间久了，有些人干脆自己包工程，成了包工头。
原本认识的同事，看到自己以前的熟人，包工程赚了钱，会怎么想？”
“也去包工程？”北条美代子问道。
“没错！包括我爸在内，不少的老师傅，自诩经验丰富，见多识广，各种工程都干过。凭什么，别人能包工程，自己不能？
不外乎是，拉一些认识的熟练工，出去跟认识的甲方打包票，说能做。
甲方看了，都是一些熟人，就觉得可以。”
林天摇头说道，“然后，我爸大概干了三年包工头，之前，顺风顺水，甚至赚了一些。
但后面一个项目跳到坑里面去了，项目很顺利，但拖欠工程款的甲方老板，破产之前卷钱跑路了！
一直讨不到欠款，多年赚的一朝亏光，就直接一夜返贫了！”
“我小的时候家里，还曾经风光过。
但林妙出生之后，所体验的就是还债、还债、还债！
差不多，她的童年，就是面对各种上门讨债的熟人，都是以前的街坊邻居。
但逢年过节，节日关头，日子都特别煎熬，需要拆东墙补西墙，从亲戚朋友手里借一笔，才能把年关给过上。
差不多，林妙高考之前的一段时间，家里才还完了所有欠债。”
“你爸妈也真不容易！”北条美代子不由同情道。
“差不多是这样吧。虽然是那种很苦难的环境，但父母还是尽可能给我和林妙，一个相对安稳的成长环境。”
林天说道，“大概，林妙想要赚钱，月入过万，应该就是从小就在考虑这些经济方面的事情吧！”
原生家庭，给林天带来的性格，就是要稳要苟，不太敢冒风险，因为有老父亲失败的前车之鉴。
对林妙的影响，则是很早就开始考虑搞钱，赚钱的意识，觉醒过早。
所以……土木绝对不是她心血来潮，反倒很早就开始这么想了！
但……林天是绝对不赞成就是了！
宁可让林妙来到餐厅当服务员或是管理。
也不让她去土木行业，跟一些灰头土脸的土木老哥打交道。
不是说林天看不起土木，而是……觉得自己的妹妹，不从事土木行业即可！