三、心脏病患者的饮食原则

饮食是预防和控制心脏病的一个重要方面，饮食过度是直接导致很多心血管疾病的根源，所以控制食量是饮食治疗方法一个非常重要的方面。此外，胆固醇的摄取和控制，以及蛋白质和维生素等营养素的摄取和控制，都是很有讲究的。

1.饮食应以七分饱为限度

饮食过多会导致肥胖，增加心脏的负担，因暴食而引发心绞痛发作的情况也很多。要预防肥胖以及心绞痛发作，应避免暴食，应养成七分饱便及时停止进食的好习惯。科学家调查发现，长期以来保持在六到七分饱的人，寿命最长。中国有句老话说，“若要小儿保平安，常带七分饥与寒”。其实，不只是小孩，大人也应如此。

2.胆固醇摄取量过少也不利于健康

胆固醇可以合成激素、制造细胞膜，是一种人体不可缺少的重要物质。减少胆固醇摄取量，容易导致脑出血。血液中的胆固醇含量有范围限制，即每100毫升血液含有140~200毫克的胆固醇，每100毫升血液中含170毫克胆固醇为最理想状态。

一般来说，体内的胆固醇主要来自人体自身的合成，食物中胆固醇是次要补充。胆固醇的总量一旦增加，在细胞和肝脏的共同努力下，可通过抑制生成、促进排泄的方法来调节。但人到中年，机体组织就不再强健了，只有靠其他方法来降低胆固醇的总量。残余在体内的胆固醇，其最终结果是加速动脉硬化的形成。特别是在身体缺乏活动的中老年期，动脉硬化明显增加，这样就打破了摄取和代谢的平衡。女性因有抑制胆固醇、囤积雌激素的活动，动脉硬化的程度相对会降低。对于女性来说，特别是在月经来潮的日子里，动脉硬化不太容易加剧。总而言之，体内的胆固醇应该适量，过多或过少都会对健康有害。

3.减少有害胆固醇，增加有益胆固醇

虽然都是胆固醇，不知道您是否知道它还有种类之分。胆固醇可分为滞留在动脉引起动脉硬化的有害胆固醇，以及抑制动脉硬化的有益胆固醇。

其中，低密度脂蛋白（LDL），把肝脏内合成的胆固醇从血液中运出，将胆固醇分配给细胞，从而被称为有害胆固醇；另一类叫作高密度脂蛋白（HDL），从接触细胞开始，最后返回肝脏被分解，这类胆固醇被称作有益胆固醇。增加HDL胆固醇是很重要的，为达到这个效果，我们应该采用什么策略才合适呢？

第一，体内的HDL胆固醇会因运动不足、肥胖、吸烟、糖尿病、高血压、高脂血症而减少。因此，我们要养成健康的生活习惯，多运动，强健体魄。第二，植物油中HDL胆固醇丰富，因此控制动物性油脂、多摄入植物油很重要。

4.摄取优质蛋白质至关重要

身体内的细胞是不断进行新旧更替的。然而，细胞的主要组成成分是蛋白质，为了维持生存和健康，每天必须摄取一定数量的蛋白质。

营养价值高的蛋白质应从鱼虾类、牛奶、鸡蛋中摄取，同时要注意这类食物中脂肪或胆固醇含量高的特征，因此要适量摄取。肉类应尽可能选择脂肪少的。植物性蛋白质的来源，则以大豆和大豆制品最适合。每天一个鸡蛋、一杯牛奶，乳制品保持在不过量摄取的程度为佳。

5.维生素与蔬菜结合使用

维生素可帮助代谢酶的运动，与蛋白质有共性，是维持和调节身体功能不可或缺的营养物质。一旦体内维生素不足，身体对疾病的抵抗力就会随之下降，容易引发各种疾病。维生素的种类较多，具有代表性的是维生素A、B族维生素、维生素C，充分摄取对身体健康很有益处。

时常提及的膳食纤维，对于降低血液中的胆固醇、抑制血压上升、预防便秘有一定功效。比如，排便时用力会使血压上升，如果膳食纤维摄取量少，容易引发便秘。但是，膳食纤维不能全部消化，从而增加了消化系统的负担，因此心衰患者过量摄取膳食纤维并没有什么好处。其他人群，只要是喜欢吃的，应尽可能摄取。

钾与钠一样，在人体起着重要的作用。高血压或心衰病人经常服用降压利尿剂，可从肾脏排泄掉很多钠，从而降低血压、改善心衰。但钾的排泄量也会增加，体内的钾往往变得不足。所以，经常服用这类药物的人，应特别注意补充钾，但肾衰病人应注意钾的摄入量。

食物在烹调的过程中，钾很容易流失，建议多采用凉拌、煮、蒸的烹调方式。

6.不要食用过量的糖分

血液中的中性脂肪过剩，就会导致肥胖。导致中性脂肪增加的最主要原因是糖分，其次就是酒精。过量摄取糖分，是引发糖尿病的原因之一。日常生活中，砂糖是用得最多的一种糖分，也是一种必不可少的调料。人们时常为满足舌尖的快感，在咖啡里加一点儿砂糖，或者食用甜点时，因其味美而停不下来。

当然，糖分作为脂质，具有代谢作用，完全不摄取糖分也不行。面对零食，还是希望您能够忍住；太甜的水果，食用时也应有所节制。每日的糖分摄取量应控制在200~250克。