猪瘦肉

猪瘦肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量较低，冠心病患者不宜摄入过多脂肪，宜摄入含必需氨基酸多的优质蛋白，以满足人体营养需求。因猪瘦肉中所含蛋白质多为优质蛋白，故可作为冠心病患者的蛋白质食物来源。

性味归经

性温，味甘、咸；归脾、胃、肾经。

食疗作用

猪瘦肉具有补肾养血、滋阴润燥的功效，其含有的铁可为人体提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血，尤适宜阴虚不足、头晕、贫血、老人燥咳无痰、大便干结及营养不良者食用，但湿热偏重、痰湿偏盛以及舌苔厚腻之人忌食。

选购保存

新鲜猪肉有光泽且红色均匀，用手指按压肌肉后凹陷部分能立即恢复。将肉切成肉片，放入塑料盒里，喷上一层料酒，盖上盖，放入冰箱的冷藏室，可贮藏一天不变味；或将肉切成片，将肉片平摊在金属盆中，置冷冻室冻硬，再用塑料薄膜将肉片逐层包裹起来，置冰箱冷冻室贮存，可保存一个月不变质。

护心指南

1 用于肾虚、血瘀型冠心病： 三七10克，瘦猪肉200克。把三七洗净，烘干，研磨成粉末状，瘦肉洗净，切成薄片，放入碗中，撒上三七粉末，将碗放入蒸锅，小火蒸1~2小时即可。本品能滋阴益肾、活血止痛，有利于改善冠心病患者病情。

2 用于冠心病的预防：灵芝6克，黑木耳6克，白木耳6克，蜜枣6枚，瘦猪肉200克，煲汤服用，可以滋补肺胃、活血润燥、强心补脑、降血压、降血脂、预防冠心病。