猪肚

猪肚富含蛋白质、脂肪、维生素A、维生素E以及钙、钾、镁、铁等元素，具有补虚损、健脾胃的功效，适宜气血虚损、身体瘦弱者食用，对于老年冠心病患者调理脾胃、强身保健颇有益处。

性味归经

性温，味甘；归脾、胃经。

食疗作用

猪肚不仅可供食用，而且有很好的药用价值，有补虚损、健脾胃作用。根据清代食医王盂英的经验，怀孕妇女若胎气不足，或产后虚羸者，用猪肚煨煮烂熟如糜，频频服食，最为适宜。若同火腿一并煨食，尤补。同时还可改善：男子虚弱遗精，猪肚1个，入带心连衣红莲子，煮糜，杵丸梧桐子大，每淡盐汤下30丸。

选购保存

新鲜猪肚黄白色，手摸劲挺、黏液多，肚内无块无硬粒，弹性足。猪肚用盐腌好，放于冰箱保存。

护心指南

1 用于预防冠心病心肌梗死：猪肚1个，白果仁150克，鲜汤200毫升，姜2片，葱结20克，调料适量。将猪肚洗净焯水，入沸水锅煮至八成熟，改刀排放于碗中，加入白果及各种调料，蒸汽加热至软熟即可。此品具有补气健脾的功效。

2 用于寒凝心脉型冠心病患者：猪肚1个，白胡椒15克。将白胡椒打碎放入猪肚内，用线扎紧，加水慢火煨至熟，吃肚饮汤。适用于寒凝心脉型冠心病患者，也可用于胃脘隐隐作痛、喜暖喜按、食欲减退、面色无华、神疲乏力、手足不温等症。