猪瘦肉

性味归经

性温，味甘、咸。归脾、胃、肾经。

调理关键

主要营养成分

猪瘦肉不仅含有丰富的蛋白质，还含有钙、磷、锌等矿物质。因肝病患者肝细胞受损伤，免疫能力降低，微量元素生成不足等，需要足量蛋白质进行修复，促进肝细胞的再生，提高免疫力。

食疗作用

猪瘦肉具有补肾养血、滋阴润燥的功效，其含有的有机铁可为人体提供血红蛋白，促进铁的吸收，能改善缺铁性贫血，尤适宜阴虚不足、头晕、贫血、老人燥咳无痰、大便干结以及营养不良者食用，但湿热偏重、痰湿偏盛、舌苔厚腻之人应忌食。

选购保存

新鲜猪瘦肉有光泽、红色均匀，用手指按压肌肉后凹陷部分能立即恢复。将肉切成肉片，放入保鲜盒里，喷上一层料酒，盖上盖，放入冰箱的冷藏室，可贮藏一天不变味。或将肉切成片，然后将肉片平摊在金属盆中，置冷冻室冻硬，再用塑料薄膜将肉片逐层包裹起来，置冰箱冷冻室贮存，可一个月不变质。

应用指南

1 用于脂肪肝调理：紫菜50克，蘑菇60克，同放入沸水锅中，稍煮熟后，放入加有茴香、生淀粉搅拌后的猪瘦肉片炒至熟，加调味料即可。本品有清热疏肝、养阴除烦之功效，适用于春季肝热伤阴引起的心烦气躁、失眠等。

2 用于慢性肝炎活动期调理：白茅根60克，猪瘦肉250克，一起放入锅内，加清水适量炖至肉熟烂即可。此品可清热利湿、健脾和胃，适用于慢性肝炎活动期湿热内盛者，症见黄疸、小便不利、泛恶欲呕等。

肉丝蔬菜拌饭

材料

玉米粒40克，青椒40克，猪瘦肉150克，圣女果70克，蒜末适量，盐2克，鸡粉2克，熟米饭适量，食用油、生抽各适量

做法

1.青椒切圈；猪瘦肉切丝；圣女果对半切开；玉米粒放入沸水锅中煮至断生，待用。

2.热锅注油，用蒜末爆香，倒入猪肉丝炒至熟软，倒入青椒，炒匀，加入盐、鸡粉、生抽拌匀，盛出装碗待用。

3.往备好的碗中倒入熟米饭、肉丝拌匀，摆上圣女果、玉米粒即可。

白萝卜肉丝汤

材料

白萝卜150克，猪瘦肉90克，姜丝、葱花、盐、鸡粉、水淀粉、食用油各适量

做法

1.把洗净去皮的白萝卜切成丝。

2.猪瘦肉切成丝，加入少许盐、鸡粉、水淀粉、食用油拌匀，腌渍入味。

3.用油起锅，放入姜丝爆香，放入切好的白萝卜丝，翻炒均匀。

4.倒入适量清水，加入盐、鸡粉，拌匀调味，煮沸后用中火煮2分钟至熟。

5.放入肉丝，煮至食材熟透，把汤盛出，撒入葱花即可。