「牛肉拉面」

 烹饪时间：16 分钟

原料 Material

面粉----------500 克

牛肉----------100 克

牛肉丸--------50 克

青椒------------适量

红尖椒---------适量

葱花------------适量

蒜末------------适量

香菜段---------适量

大葱段---------适量

调料 Seasoning

盐----------------3 克

鸡粉-------------1 克

陈醋----------8 毫升

老抽----------3 毫升

料酒----------2 毫升

食用油---------适量

做法 Make

1.将青椒洗净切成碎；红尖椒洗净切圈；蒜末加料酒、1毫升老抽腌渍一会儿。

2.将切好的食材装入小碟中，再倒入2毫升陈醋、2毫升老抽，加入1克盐，拌匀入味，再撒上葱花，拌匀，制成酱汁。

3.锅中注水烧开，放入牛肉，煮至熟，捞出放凉，切成片。

4.面粉中加入清水和成面团，静置片刻，搓成长条，双手各抻面的一端，旋成麻花条形，反复多次，再将条搓匀，手提两端，甩成长条，掐掉面头，制成拉面。

5.另起锅注水烧开，加入食用油、牛肉丸煮 2 分钟，再下入拉面，煮约 6 分钟，加入 2 克盐、鸡粉、6 毫升陈醋拌匀。

6.捞出煮好的拉面装碗，再放入牛肉丸、牛肉片，撒上大葱段，放上青椒、红尖椒、香菜段、蒜末，淋上酱汁即可。