2.5 宣传造势与教育培训
餐饮企业推行6S时除了要做好策划工作，还要让各级管理人员和全体员工了解为什么要做及如何去做，让大家知道推行6S的必要性与好处，激发大家的参与热情。因此，宣传造势与教育培训是必不可少的动作（见图2-3至图2-7），也是6S推行成败的关键之一。
图2-3 餐饮企业6S宣传海报
图2-4 工程部6S宣传栏
图2-5 6S宣传资料上墙
图2-6 6S知识上墙
图2-7 集中培训6S相关知识
2.5.1 活动前的宣传造势
1.前期开展各类宣传活动
各部门主管要利用部门（小组）例会向员工介绍推行6S的必要性和作用，开展各类宣传活动，使员工对6S有初步的了解，激发员工的好奇心。
2.制作6S手册及海报标语
为了让全员深入了解6S，企业应制作6S手册，最好人手一册（发放前向员工说明是否妥善保存手册将被纳入评分项目，丢失就要扣分），使员工通过学习准确掌握6S的定义、推行目的和要点等。另外，企业还要配合各项宣传活动制作一些醒目的海报和标语（见图2-8和图2-9），营造气氛。
图2-8 6S宣传标语（1）
图2-9 6S宣传标语（2）
2.5.2 教育培训及考核
1.培训对象
在6S推行中培训对象主要包括：
（1）管理人员（见图2-10）；
（2）员工（见图2-11）；
（3）审核员（启动现场审核前完成培训）。
管理人员和审核员的培训由6S委员会负责。
图2-10 管理人员培训
图2-11 员工培训
2.培训方法
员工的培训方法如下。
（1）新员工：由人力资源部组织培训。
（2）老员工：由各部门自行组织培训。
3.考核
6S委员会负责对所有接受培训的人员进行考核，考核不合格者按下述方式处理。
（1）管理人员和审核员：每天补考一次，直到合格为止。
（2）老员工：由各部门再次组织培训（可采用现场实操的方式），2天后补考，直到合格为止。
（3）新员工：每人有一次补考的机会，补考不合格者按试用不合格处理。
某餐饮企业的6S培训测试题如下，读者可参照使用。
【范本4】
6S培训测试题
姓名： 性别： 得分：
一、填空题（共15分，每题3分）
1.6S是指________、________、________、________、__________、________。
2.区分工作场所内的物品为“有用的”和“无用的”属于6S中的________。
3.消除物品乱摆放现象属于6S中的________。
4.整顿的目的是消除________浪费。
5.整顿的三要素是________、________、________。
二、判断题（错的打“×”，对的打“√”，共10分，每题2分）
1.6S是革除人的“马虎之症”的良药，主要以提升人的品质为最终目的。（ ）
2.6S只是一个短期的活动，不需要长期坚持。（ ）
3.清洁不仅要求对企业的物品和机器设备进行清洁，而且要求对企业中的人的形体和精神进行“清洁”。（ ）
4.推行6S只是为了保障生产安全。（ ）
5.生产现场的物料只要大家都清楚在哪里，不做标识也没有关系。（ ）
三、多项选择题（共20分，每题2分）
1.以下属于素养范畴的不良习惯有哪些？（ ）
A.上班迟到
B.不按作业规程操作
C.上班时间去洗手间
D.随地丢垃圾
2.公司里面的什么地方需要整理、整顿？（ ）
A.生产现场
B.办公室
C.每个地方
D.仓库
3.整理主要是为了消除什么浪费？（ ）
A.时间
B.工具
C.空间
D.包装物
4.整顿中的“三定”是指什么？（ ）
A.定点、定方法、定标识
B.定位、定品、定量
C.定容、定方法、定量
D.定点、定人、定方法
5.整理时应根据物品的什么决定取舍？（ ）
A.原购买价值
B.现使用价值
C.是否占空间
D.能否卖个好价钱
6.在6S推行中，下面哪个最重要？（ ）
A.人人有素养
B.地、物干净
C.公司有制度
D.生产效率高
7.清扫在6S中的意义是什么？（ ）
A.有空再清扫就行了
B.清扫是工程的一部分
C.地面、物品干净
D.生产效率高
8.6S与产品品质的关系是什么？（ ）
A.工作方便
B.改善品质
C.增加产量
D.没有多大关系
9.6S与公司和员工有哪些关系？（ ）
A.改善公司形象
B.增加工作时间
C.增加工作负担
D.保障安全
10.属于可视化管理范畴的方法有哪些？（ ）
A.划分区域
B.显示牌
C.颜色区分
D.定位置
四、思考题（共30分，每题10分）
1.谈谈你对6S的理解。
2.如果在你所属的部门推行6S，可能会遇到哪些困难？怎么办？
3.谈谈“提升自我，从小事做起”在素养中的重要性。
五、6S考核——案例分析（共25分）
要求：
1.针对下面每一张照片，请按照6S审核标准找出不符合要求的地方并提出纠正措施。
2.按组完成案例分析，写下答案。
3.每组选出一名代表上台讲解。
