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“这本装帧精美、平易近人的书不仅教会我们烹饪的方法，也捕捉到了烹饪应有的感觉：充满了探索、欢乐与发自内心的念想。萨明是我认识的最棒的老师，她凭借满满溢出的热情和好奇心，说服大家用有机、应季、鲜活的食材烹饪。”

——爱丽丝·沃特斯（Alice Waters）
《纽约时报》畅销书《简单食物的艺术》（The Art of Simple Food）作者

“‘吃好，吃少，多吃植物。’当迈克尔·波伦（Michael Pollan）将该吃什么这一庞大而复杂的主题总结为这八个字时，所有人都为之一振。如今，当萨明·诺斯拉特将我们该如何烹饪的宏大主题精简为‘盐，脂，酸，热’区区四字时，每个人都被深深打动。”

——尤塔·奥托伦吉（Yotam Ottolenghi）
《纽约时报》畅销书《耶路撒冷食谱》（Jerusalem: A Cookbook）作者

“这本书是任何一名想要成为更出色烹饪达人的读者必备的读物。在温迪·麦克诺顿妙趣横生的插画的衬托下，萨明·诺斯拉特向我们讲述了烹饪的要义，并深入探讨了为美食锦上添花的四大元素。所以，为了自己好，把这本书买回家吧。我保证你不会后悔。”

——阿普丽尔·布卢姆菲尔德（April Bloomfield）
詹姆斯·比尔德奖获奖大厨，《女孩和她的小猪》（A Girl and Her Pig）作者

“正如从萨明·诺斯拉特的厨房端出的美味佳肴一样，这本书也是顶级原料的完美结合：优美的叙事、清晰的原理、对食物极具感染力的热爱，以及温迪·麦克诺顿绘制的美妙插图。诺斯拉特的行文与麦克诺顿的插画相得益彰，完美地演绎了如何利用烹饪科学来最大限度地彰显食物的美味。”

——丽贝卡·思科鲁特（Rebecca Skloot）
《纽约时报》畅销书《永生的海拉》（The Immortal Life of Henrietta Lacks）作者

“这是一本非常有分量的书，不是因为书中包含许多精彩的食谱，也不是因为这本书出自潘尼斯之家（Chez Panisse）校友之手。之所以说这本书重要，是因为它为居家烹饪的读者提供了一枚能在自家厨房里指引方向的‘指南针’，同时也相信读者具有使用这枚指南针的能力。萨明那平易近人、跟着感觉走的烹饪方法丝毫不带优越感或精英主义的意味。有了这本书，你便向脱离食谱的烹饪方式以及在厨房中得心应手（且乐在其中）的状态迈进了一步。”

——约翰·贝克尔（John Becker）与梅根·斯科特（Megan Scott）
美国畅销烹饪教材《烹饪的乐趣》（Joy of Cooking）第四代作者

“这本书是一座涉猎广泛的新一代烹饪方法知识宝库。萨明·诺斯拉特将自己的丰富经验汇总于这本书，并将风趣、叙事、通俗、插图和灵感结合得天衣无缝。这本书能够满足烹饪新手和老手的所有需求，无论你在厨房里的段位如何，都能在这本书中找到适合你的内容。”

——海蒂·斯旺森（Heidi Swanson）
《纽约时报》畅销书《超自然烹饪》（Super Natural Cooking）作者