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2022年8月25日 周四

好友提过一间意大利餐厅数次，一直没提起兴趣，今天下午，决定试试，一共四位。

意大利菜虽说选择不少，但基本上都是腌肉、意粉、新鲜的肉和鱼，跳不出这个框框，但有一点吸引我，那就是什么部位都吃。

这样一来可与众不同。先点最普通的牛胃，意大利人把这种食材做得千变万化，一般是用番茄酱煮，这里的不涂粉浆，就那么轻轻地油炸。厨艺控制得好，牛胃口感软糯得很，必试。

再下来是鞑靼牛肉，配上同样鲜红的红菜头，把最新鲜的肉粗暴地切了混合起来，不知你敢不敢吃，我很享受。

第三道是乳牛舌，这里的配上番茄酱。

第四道是全肥肉，整块的肥膏腌制后切成薄片，加上无花果生吃。

第五道没肉，是沙拉。用水蜜桃和青瓜拌成。

第六道你应该被吓走了吧，是牛脑。洋人做法不多，都是铺了一层薄粉炸出来，口感有如日本人的白子（鱼类的精巢），但当然不能与他们的河豚白子相比。

第七道意粉，用鸡内脏做成。里面有还没孵化好的蛋数颗，又把鸡冠熬熟。

第八道是鸭肉意粉。

第九道是猪头肉。

第十道是炸sweetbread，这种食材一般客人听到都逃得远远的，其实不新奇，还不如牛脑，翻译成中文是甜面包，其实为牛的胸腺，口感有如猪肺，是我不太欣赏的食材。

最后有蛋糕和雪糕。

价钱呢，贵吗？可以说是“合理”。当今的合理已很难得了。有些米其林西餐要贵到五六千港币一客，但也有人照吃，一吃三个小时以上。我不是受不了这价钱，我是受不了它的排场和傲慢。这一类西餐，我们已不叫它为餐厅，只能用两个字“黑店”称之。

这家店叫Testina，开在中环摆花街8号，全栋建筑有多家食肆，可一间间去发掘。