第1章 前言

随着社会的进步，时代的发展，越来越多的人注重养生，养生保健一词也逐渐出现在人们的生活当中，人们也越来越注重自己的生活质量。美丽、健康、长寿成了人们日常谈论的话题。

其实养生保健一词虽然在人们当中的普及时间较短，但是从几百甚至上千年前就已在皇宫内院中实施。皇帝每日的合理搭配的膳食；妃子们每日滋补养颜的果蔬、药膳等，都能够说明中国人很早就注重养生保健方面的问题了。

千百年来，人类与自然和谐相处，慢慢地发现了饮食除了可以充饥，还具有治疗疾病的功效。根据史书的记载，“药膳”一词已经使用了最少一千年，而将药膳记载下来以前，很多食物的药用价值就已经被发现了。

药膳是中医药的一部分，不但可以辅助治疗疾病，还能防病养生，这也是人们青睐药膳的原因之一。

其实在古代，药膳的摄入并不是什么稀罕事儿；但是现代的人，工作累了，压力大了，熬夜多了，身体素质逐渐下降，出现很多慢性疾病，没有时间为自己做上一顿可口的药膳，甚至连普通的饭菜都顾不上吃。在这种情况下，有些人便将目光放在了保健品和补品上，也不管这些保健品或补品适不适合自己，这种“乱补”的做法严重损害了现代人的身体健康。

很多人因为不良的生活习惯患上了慢性疾病，处于亚健康状态。药物对于慢性疾病和亚健康人群的治疗效果是漫长的，尤其是亚健康人群，几乎没有什么药物能够治疗此类疾病，也没有几个人可以因为自己的身体处于亚健康状态而改善自己的生活习惯。

经常吃一些将美味、养生、防病、治病融为一体的药膳不但能够帮助慢性疾病患者和亚健康患者调节身体状况、缓解疾病，还比较容易坚持，因为吃饭是每个人每天必须做的事情。所以，食疗在治疗“现代病”的过程中显得至关重要。

日常生活中，应多注意养成良好的生活习惯，要知道，身体健康和打针吃药是不成正比的，应当多学习科学的养生保健理念和知识，从真正意义上做到养护、调理自己的身体。

其实不用谁去证明，几乎每个人都知道中医养生中的食疗是最科学、安全、有效的养生方法，本书中从介绍何为食疗入手，逐渐深入，将其细分为各类患者适合的食疗方法以及具有针对性的饮食等，通过对这些内容的深入了解和具体实施，相信对患者的疾病是大有益处的。