序二

跟白常继老师相识最早在电视屏幕上，后来是他作为传承人申报“随园官府菜制作技艺”进行东城区非物质文化遗产名录的时候，这么一说，也有很多年了。但白常继老师身上总有股年轻人的气质，特别是说起随园菜来，更是神采飞扬。作为传承人，他已经出版了好几本有关菜系的书籍。每一本书的发布会，他都邀请了我。从到场的人员看，白师傅的徒弟也多，社会的影响力也广，对项目的传播起到了很好的作用。

我从事非物质文化遗产工作以来，有一个很深的感触，就是多数传承人在自己的技艺造诣上已经达到了很高的境界，但在向社会大众传播自己的项目时，常常感到力不从心，成为体现传承人身份时的一个短板。但也有部分传承人做到了“形神合一”，在技艺展示上出类拔萃，在文化传播上也得心应手。看他们传授非物质文化，我常常感觉，这样的传承人既是工匠也是诗人。白常继老师就是这样一位传承人。有关随园官府菜书籍的出版，使白常继老师又具有了“作家”的身份。

近年来，文旅部推动非物质文化遗产当代实践成果的转化。“见人·见物·见生活”，非物质文化遗产才能充分展示出本身具有的强大魅力，使中华民族优秀文化遗产代代相传。祝贺白老师又一本研究随园官府菜书籍的出版。也希望更多的读者通过这本书，更多了解中华传统饮食的魅力，热爱非物质文化遗产。

北京京城非遗人才创新发展联盟秘书长

2021年5月10日