三因法则：“因人、因时、因地制宜”

人的身体状况虽有共性，但却总千差万别。例如，青年人，身体代谢旺盛，功能正常，饮食上只要保证营养充足，就可以满足日常需要并且不易生病；对于老年人而言，他们中的很多人身体衰弱，各器官已开始老化，总体看来，存在脾胃虚弱、羸弱乏力、元气不足等问题。这时的饮食要注重调理脾胃、质地软烂，并且不宜三餐饮食过多。

这里，要强调一个应季食物的概念。

很多年前，北方的冬天只有萝卜、土豆、白菜等几个品种，水果更是少之又少；现在，我们惊喜地发现，冬天也可以吃到红瓤的西瓜、碧绿的苦瓜、红彤彤的草莓。冬季的餐桌一下子变得丰富起来，只要想吃的就能买得到。可是，冬天吃苦瓜、西瓜、草莓，除了口腹之欲得到了满足，这样吃真的好吗？答案是否定的。现在越来越多的养生专家主张吃“应季食物”而非反季节的。

所谓应季食物，就是按季节、按节气上市销售的食物。例如，夏天吃西瓜，冬天吃萝卜、白菜，在古代人看来就是守时令。根据收获季节的不同，应季食物会体现出一定的偏性，如西瓜和苦瓜，性质偏寒凉，夏季吃，可以清热祛火、解暑清心，而冬季本就天寒地冻、寒气逼人，如果贪吃寒凉，只能损害人体的正气，增加患病的机会。

应季食物有以下几个特点：有最适合的生长环境，所以营养最充足，味道也好；价格便宜；没有大棚催熟过程中的化学添加成分。而反季节食物与之相比，营养要少、口味要差，经过长途运输通常新鲜度会大打折扣。所以，不要小看了应季食物，它们不是低档品，而是既便宜又营养、健康的放心食品。常见的应季食物见表1-2。

表1-2　常见的应季食物