第38章 海底捞的悲哀

海底捞开到了海外，

分店越来越多，

大有征服全世界的意思，

令很多人都跟着振奋不已。

大多数人知道海底捞，

是因为它“变态”的服务吧，

一时间仿佛成了行业典范，

甩开其他饭店好几条街。

我也曾经享受过海底捞的服务，

正因为这样，

我才愈发不忍心看着它悲哀，

毕竟有这样一家店并不容易。

首先，

海底捞的服务并不“变态”，

更谈不上什么“逆天”，

他们做的只不过是餐饮业的基本。

“站在客人的角度替客人着想”，

在服务行业来说这是应该的。

如果你真的理解了自己是做什么的，

那么客人有需要的时候你该怎么做，

客人提出要求之前你有没有先替他们想到，

这都是顺理成章的事。

大众们所谓的超水平服务，

其实几百年前的跑堂的都做到了，

甚至做得比现在还好，

那么为什么到了现代反而成了新鲜事呢？

曾几何时，

人们去饭馆吃饭，

大部分是冲着某个跑堂的去的，

因为有他伺候着吃得舒心。

是的，

服务员与客人的关系理应如此，

没有好的服务客人就吃不好饭，

没有客人消费服务员就没饭吃。

谁也不比谁高，

谁也不比谁低，

到饭店的主要目的就是吃饭，

享受的服务只是饭菜的附加价值。

可是，

就是这理应做到的事情，

被捧上了天，

出现过剩服务也就不足为奇了。

不知不觉间，

食客们不享受点“逆天”服务就得不到满足了，

普通的你好吃点啥谢谢再见不再亲切了，

不知不觉间，

引以为豪的贴心服务成了一种压力，

不推陈出新则寸步难行……

所以，

请放过海底捞吧，

他们没有“逆天”，

他们只是做了服务业该做的事情。

看着客人在排队，

安排点消磨时间的节目，

冷了拿毛毯热了给冰水，

这不是每家店都应该做到的么？

相反的，

如果这些都做不到的话，

那还有什么资格开门迎客，

还有什么脸面收客人的钱呢？

你看把海底捞都逼成什么样了，

恨不得每个人都必须身怀绝技了，

就不能让人家专心端盘子扫地抻面倒啤酒么？

你咋不当街抓一个大夫让他给你说相声呢？

海底捞也是的，

继续做好基础不就行了？

你能给过生日的送礼物唱生日歌，

可并不是每个人都愿意在吃饭的时候被关注，

也不是每桌客人都不介意自己旁边有大合唱，

照顾了一桌而不顾其他人？

你能给睡觉的孩子准备婴儿床，

可你能控制周围食客们的音量吗？

孩子睡起来没完你还不翻台了？

员工为了讨好客人可以不顾公司利益？

本末倒置，

终究会酿成苦果，

如果双方都站在对方角度去思考，

那么“欢迎光临”跟“来啦老弟”是一样一样的。