第2章 抓蟹之法

其实螃蟹是不太好抓的。要轻轻的拿住石头的一角，慢慢的，慢慢的，慢慢的把它挪开。要慢到把石头都搬开了，可以看到底下的水是清澈的。这个时候我们就要仔细观察，在泥沙里有没有螃蟹的钳子，脚，这些能动的东西只要石头般的足够慢，螃蟹是不会飞快的跑走的。

这个时候就要看我们螃蟹的手段了。最简单的一种就是直接用脚踩住螃蟹，但是用劲不能太大，不能把螃蟹踩死了，再用钳子木棍或者是手抓住螃蟹的后壳，提起来丢进桶里。如果是胆子大的人，在看见螃蟹的时候就可以直接用手按住螃蟹的后壳。当然一定要小心，螃蟹的钳子，只要把手或者脚放在他的后壳上，他的钳子是夹不到的。

剩下的，便是抓了。别看螃蟹小小的一个抓的时候可大有讲究，都知道要抓背壳，抓的时候一定要在壳偏下方一点，也就是螃蟹腿的根部，抓住了那个位置，螃蟹基本上就不太能挣扎动了。还可以抓住他的两个钳子，把两个钳子分别抓住，再并在一起。这个方法其实也不太行，毕竟我看别人抓的时候被夹过。还剩一个就是螃蟹的最后两只小腿，不管是提着一只小腿还是提两只一起螃蟹都夹不到，可以把两只小后腿向中间稍稍并拢在一起拿着。这种方法好是好，可是用劲稍微大一点，就有可能把他的后腿掰断，所以如果一定要用这种方法的话，必须要小心一点。

当然并不是河里的所有螃蟹都可以抓，有三种螃蟹是不能碰的。第一种是死螃蟹，这个不用过多解释大家都能明白。第二种是软螃蟹，这种螃蟹远看是和其他螃蟹差不多的，但是一旦碰到他的壳，会发现他的壳并不硬，甚至是十分柔软的。有浅红色，浅黑色，还有一些几乎是透明状的可以看到内脏和腮。在我们这边，一旦抓到了这种螃蟹，或者是碰到了都要立马放生，这种螃蟹在我们这边是不能要的，在抓到以后，不但得把螃蟹好好的放了，还要吐一口口水。其中的讲究我虽然不知道，但大概也和去晦气差不多吧。剩下的一种就是抱仔的母螃蟹了。一般来说，抱仔的母螃蟹都很大，而且跑的很慢，基本上不会动弹，但是钳子很灵活。把她抓起来看的时候，身下面全部都是小小的螃蟹被包在肚子里。如果是很小很小的话，基本上就是一团看不清楚的，稍大一点的话就能看到小小的螃蟹，那些小小的螃蟹都会动到处爬，在他的兄弟姐妹里面爬来爬去的时候，特别可爱。一般来说，这种小螃蟹是不可以摸的，但如果颜色深一点，就可以轻轻的摸，就会发现它的壳有一点点硬硬的，这种小螃蟹是没有攻击力的，甚至都不会夹人。当然，这种不会夹人的螃蟹也只有在妈妈的肚子里的时候能看见，不然的话，其他能见的小螃蟹都是跑的特别快，而且也会夹人。

这倒让我想起了一种有意思的叫法，有时候河边要是有泥土滩的话，我们会翻开石头，找石头下面的螃蟹。石头下面很湿润，但没有什么水，这样的螃蟹我们叫成旱螃蟹。抓法就跟我刚刚讲的完全不同，在水里捉的时候要慢慢的要保持水的清澈，但是抓旱螃蟹的时候就必需要快，因为岸上没有水，一旦挪开了石头，旱螃蟹就会察觉。他逃跑的速度是非常快的，一般来说不能反应过来。所以抓这种螃蟹的时候要飞快的把石头搬开，然后直接按住或者踩住。在岸上的螃蟹是十分凶悍的，如果说在水里的螃蟹第一反应是跑的话，旱螃蟹就会举起钳子跑，钳子几乎是对着天上的让抓的人手足无措。并且在你的手伸向他背后的时候，他又会挪动位置，跑得飞快，而且凶悍。我抓过很多旱螃蟹，但大的很少，基本上都特别小，没什么努力的必要。

会抓螃蟹的人基本上犯愁的，都是找螃蟹方面。要么努力了半天，没有螃蟹，要么抓到的螃蟹都不太大。我在家抓螃蟹的时候看的主要是两方面。第一是水，要清澈，但也不能太清澈。在急流附近，很少有螃蟹，是浑浊的地方，也不怎么有螃蟹，但如果水太清澈，也基本上可以放弃找螃蟹。第二种就是环境，螃蟹的生活其实比较讲究，再有螃蟹生活的地方，基本上都很干净，是看起来很干净，没有什么很重的水藻。满足以上这两种需求的地方，基本上都有螃蟹。如果想要找大螃蟹的话，就得在那两条的基础上去找石头，螃蟹洞。在我的潜意识里，大石头下面基本上会有大螃蟹，甚至有时候还不止一只。

一般来说，大人喜欢成群组队的，在晚上拿桶和火钳，打个手电筒就沿着河走。我见过最多的是我爸爸，我两个哥哥，我伯父四个人一共抓了两大桶，螃蟹多的那天晚上都处理不完，直接掰开壳洗了洗就拿去炒着吃了，河蟹的香味是非常特殊的，是一种极致的鲜，咬在嘴里又香又脆。这种味道不亲自尝尝是没办法明白的。