据笔者考证，金华火腿早在1400多年前的南北朝时期已非常著名。唐开元二十七年（739），浙江宁波籍医药学家陈藏器在其所著《本草拾遗》一书中写下：“火脮（《康熙字典》，古代脮、腿通用），产金华者佳。”。因此，金华火腿已有1280年以上文字记载历史，是目前发现的中国历史最悠久的火腿，比成名于清朝雍正年间的宣威火腿和咸丰年间的如皋火腿的历史早了一千多年。
