第7章 吃着鱼头聊家常
剁椒鱼头是湘菜中的名菜，作为一个湘南人，石毅本就会做的。
但系统抽奖的这道剁椒鱼头，却有些与当地做法不同的地方。
石毅干脆利落地将鱼头劈开洗净，用胡椒粉、盐、料酒揉搓均匀后，放到一旁腌制。
明明是同样的步骤，石毅却感觉自己揉搓的力度和方式都更加细致。
放入调料的数量，似乎在心里也有了一杆秤。不像以前，放多放少纯凭感觉。
“这大概就是系统奖励的妙用了吧。”石毅在心里嘀咕了一句，继续准备配料。
“咄咄咄咄……”
菜刀与砧板碰撞，发出窸窸窣窣的声响，白净的蒜片、鹅黄的姜丝、嫩绿的葱段便整齐地码放在了大盘子里。
“我今天要做的，准确来说，应该叫双椒鱼头。”石毅抬头望了一眼直播间，然后从两个不同坛子里，取出了一红一黄两种辣椒。
黄的是小小的朝天椒，整只腌制，被石毅用菜刀切成小圈。酸辣的汁水从中溢出，让人口舌生津。
红色的是同样小只的小米辣，不过是剁碎后腌制的，可以直接使用，同样是酸辣口感。
“外地的朋友，都说我们湘南人和川西人一样，喜欢吃辣。”
石毅指了指前面的两份辣椒：“其实我们还是有区别的。我们湘南人喜欢吃酸辣口味，常与坛子菜同吃。而川西人更青睐麻辣口味，花椒是辣椒的好伴侣……”
[剁椒鱼头赛高：那倒也不一定。川菜里还有酸菜鱼呢。]
[我爱吃辣：咦，就这两份辣椒，我能直接干掉三碗饭！]
[宝石海星打赏一艘皮划艇：主播小哥哥的手真好看，指节修长、关节匀称……]
石毅看着时间，与网友们聊了会儿天，然后开始了下一步。
“现在，我们可以上锅蒸鱼头啦。”
将控干水分的鱼头铺到姜葱蒜上，两边分别淋上泡椒圈和剁椒，蒸锅里的水正好烧开。
石毅麻溜儿地把盛鱼头的盘子架了上去，盖上盖子，直接大火开蒸。
趁着蒸鱼头的功夫，他又将带着大半身子的鱼尾给洗净，开始做鱼汤。
这个没有菜谱，石毅便按着家常的做法，先煎后煮，再下入微酸的剁椒和擦红薯叶提味。
同时从冰箱里拿出一份百页，冷水清洗了直接放进去煮。
[吃货联萌：哇塞，主播做鱼汤的做法，跟我这边一模一样呢。]
[荷塘月色打赏一架冲锋舟：那个黑色的，是擦红薯叶吧？小时候很喜欢吃。]
“没错，这个擦红薯叶是我们这的特产，味道微酸，无论是炒着吃，还是煮汤，都很鲜。”石毅用筷子将鱼汤里的红薯叶团打散。
[蝉捕螳螂：红薯叶也能吃吗？无意冒犯，但我们这边一般都用来喂猪。]
石毅笑了笑：“除了放坛子里酸制，嫩的红薯叶还可以直接炒着吃。以前条件不好，这个是很重要的蔬菜来源。”
[蝉捕螳螂打赏了一架竹筏：我为我的发言感到抱歉。今天就去菜市场看看，有没有卖的。]
[吃货联萌：那你肯定赶不上趟儿了。鲜红薯叶尖，在菜市场卖得很俏的，得赶早。擦红薯叶很多地方都没得卖……]
石毅笑着和网友们聊了会儿天，看着火候，将双椒鱼头熄了火，揭开锅盖。
撒上切好的蒜末，又用另一只锅将油烧开。
“啪滋滋滋……”
滚油浇在鱼头汁水上，发出油炸的声响，让人听了直咽口水。
石毅轻轻挥了挥手，将弥漫的水蒸汽散开。
顿时，醒目的红色和黄色映入网友们的眼帘。
大大的鱼头上面盖着双椒，色泽鲜艳喜人。水蒸汽带着诱人的清香，扑鼻而来。
石毅操控着无人机，给剁椒鱼头来了个特写，然后朝直播间挥了挥手。
“各位，剁椒鱼头做好了，今天的直播到此结束。待会儿我会把菜谱发到直播间，大家可以尝试着学一下。”
[剁椒鱼头赛高：别啊！美食主播不开吃播，是没有灵魂的。]
[宝石海星打赏一架独木舟：强烈要求毅哥吃播完。]
[娇娇爱吃鱼：毅哥，不敢吃播的美食主播，一定是做的黑暗料理。]
为了看后续，有些网友急切间，还改掉了对石毅的称呼，由“主播”变成了“毅哥”。
石毅听着院子外传来的推门声，不为所动地笑了：“我要和家人一起享受晚餐啦！大家也早点下线，犒劳一下自己的肚子吧。”
直播间关闭，无人机收好。
爸爸石建军推开厨房的大门：“哟，今天吃大餐呢！”
妈妈夏艳红探过头来：“吃鱼汤？正好，今天黄金菇冒芽了，摘了些回来，正好煮着吃……”
将菜上桌，又盛了饭，一家三口其乐融融，共进晚餐。
“咦，今天这剁椒鱼头，味道还真不错。”夏艳红吃了口鱼脑髓，连连称赞。
石建军夹了块鱼颈肉，放入嘴里：“泡椒和剁椒的味道，恰到好处！”
石毅自己也吃了两口：还真别说，手艺比自己之前要长进了不少。
不过想到系统给的剁椒制作技艺，他又觉得这道菜还有可以改进的地方了。
吃了点儿鱼肉，石毅从鱼汤里夹了两只黄金菇：“我们家的黄金菇，能摘了？”
石建军开心地笑了：“嗯，天气转暖，有个大棚已经开始发了，明天就能上市。”
石毅回想了下：“今天建斌叔，还有其他几个叔叔伯伯，都在问呢。有空在群里发句话吧……”
他们口中的黄金菇，是一种名贵的食用菌，又名金顶蘑、榆黄蘑。
早些年渔民上岸后，石毅一家也种过几年稻谷，但收益不高。
前几年，他们所在的泽南县叫停了芦苇造纸，为了给当地居民增加收入，就开始大力发展芦笋、芦菇等替代产业。
黄金菇就是芦菇的一种，用芦苇打碎作为基料，再放入黄金菇的菌种，管理得好，亩产效益会很不错。
同样种芦菇的，村里还有好几家。但他们都选择了技术难度较小的品种。
这种黄金菇，别说村里，就是整个镇上都是独一份儿。
石建军点了下头：“行，我跟他们说。还有，你那个网店也可以继续开起来……”
石毅点了点头：“嗯，我已经准备好配图，就等上新了。”
去年夏天大学毕业后，石毅没留在大城市，除了割舍不下云梦泽的野生动物们，也是为了给父母帮忙。
石建军夫妻俩打渔、种地一辈子，就没挣过轻松的钱。
他想通过自己的新思路，让放不下田地的父母，活得更轻松点儿。
夏艳红盛了碗汤，边喝边问：“你今天不是跟着巡湖去了？有什么发现？”
石毅想起今天的“大新闻”，一下子来了劲儿：“你们绝对猜不到，我今天碰到什么了！”