序言PREFACE

随着步入中年，身体也在走下坡路，身边原来健硕的同学、朋友不约而同地步入发福与“三高”阶段。每逢聚会，当了解到我来自食物与营养发展研究所的时候，他们都向我求取饮食养生的“真经”。说实话，这个问题不好回答，每个人的身体状况和饮食偏好都大相径庭，而饮食习惯的改变到养成，再到重塑是一个漫长的过程。本人因工作需要进入食物营养圈，至今已有4年多，学习了一些营养学知识，也掌握了思考的主动权，选择从营养标签作为突破口开展研究。我对营养标签研究有浓厚的兴趣，也笃定营养标签是打开营养健康研究的一把金钥匙，标签在未来将嵌入食物生产、加工、销售、选购、摄入、营养健康整个链条。营养标签与饮食模式息息相关，承载着营养教育工作者对饮食模式的立场与主张，正值植物性饮食在国内流行，本人决定从营养与健康角度入手，剖析植物性饮食的优势与不足，理性看待植物性饮食模式，设计营养标签引导方案，希望著作《植物性饮食与营养标签》能为尝试改善饮食的相关研究人员、健康教育人士提供一些启发，也能为寻求减肥与饮食健康的朋友带来帮助。

黄泽颖

2021年6月30日于北京