取一斤半重左右的猪前肘，将肘子皮朝下放在铁笊篱中，以旺火燎烤十分钟左右。放入凉水盆内，将黑皮刮净，再把肘子皮朝下放在笊篱中，上火燎烤。如此反复三次，肉皮刮掉三分之二。将刮洗干净的肘子放汤锅里煮五成...