将鸭子宰杀放血后，放在六七成热的水里烫透，捞出。用手从脯部向后推，把大部分毛煺掉，放在冷水盆里洗一下，用镊子镊去细毛。截去爪子和膀的双骨，抽出舌头。由左膀下顺肋骨开一个小口，取出内脏。从脖子上开口...