美食、美人、美愿

全球推选美食之都，圣塞瓦斯蒂安理应当仁不让。这个西班牙北部的滨海小城，居民仅20万，但在全球瞩目的米其林三星餐厅前十（Top 10）金榜上，傲然独占两席。随意拐进一间餐厅，便是一场难以忘怀的美食艳遇。

美国的华人朋友来西班牙寻找投资机会，首选这座美食城，拉着我来此看房。翠岭拥簇，楼宇典雅，抬眼碧海金沙，低头美馔佳酿，商旅蜕变成了度假，高潮竟是一顿平时可望而不可即的米其林三星盛宴。

须知米其林三星的定义是，值得打飞的专程前往的顶级餐厅，并且至少提前6个月预定，有这闲钱，未必有这闲空，有钱也有闲，未必有这闲心。但慕名前往者甚众，否则怎会要排6个月的长队才能落座？

领着我们看房的房产中介是个年轻的美女，带着我们一连看了三套豪宅，道别时热心地问，尝过本地的美食了吗？我可以帮你们安排，我男朋友是米其林三星Arzak的经理。

不要支付定金预约，也不用苦熬半年等座，只要口袋里银子凑得齐，这等良机哪肯错过？比起打飞的来的吃客，我们还省了一笔机票钱呢。

当然先别过早兴奋，在Arzak餐厅落座之前，这还是天上飞的野鸭。前一天有位中介小哥也夸下海口，能帮我们搞定一张米其林餐厅的桌子，说老板是他血脉相连的至亲表哥。他手机打了七八次，表哥死活不接。我们也只能咽咽口水，讪讪作罢。美女的面子果然和颜值呈正相关，一个电话，三分娇嗔，半分钟搞定。

为晚上的正餐热身，午饭只吃个半饱。上网一查， Arzak在米其林三星榜上一霸就是整整48年，排名从未跌出前三。主厨是第四代老板爱莲娜（Elena）,2012年荣获世界最佳女性大厨桂冠，这可不是靠祖传，而是凭厨艺。

餐厅设在100多年前的祖屋内，店堂内只有十来张餐桌，没有让人目瞪口呆的奢华。一页“品鉴菜单”，标配前菜六七道，自选主盘有四种，外加甜食茶饮。一顿晚餐耗时近3小时，人均破财215欧元。味道究竟如何？在此不说也罢，免得引人垂涎三尺。实不相瞒，要说也说不清了，一道道美肴佳馔鱼贯登桌，味蕾已渐渐迟钝，味道也在脑海里早已搅成了一锅粥。

其实，工夫多在菜外，摆盘精美，造型独特，且技法迷人。最后的茶饮，上的是杭州龙井，开水刚注入壶中，侍者立即倒置配套上桌的精致沙漏。沙刚止，茶即斟，手法敏捷，分秒不差。这哪是喝茶？是茶艺啊！所谓茶艺，有人懂，有人不懂，大多是装懂。依本人愚见，一杯茶，泡3分钟，或5分钟，浓淡略异，别无玄妙。上壶茶还这么一番操弄，让人不由想起上海话的新词“拗造型”。一个“拗”字，道尽蠢相。

“怎么样？今晚的菜肴味道如何？”身后传来一声柔和的问候，侧身一看，一位美女已站在身边，我一看她的胸牌“Elena”，笑道：“天哪，爱莲娜！你可是国际餐饮界大名鼎鼎的美女大厨啊！”她故作惊讶地笑道：“真的吗，我怎么一点也不知道？”

爱莲娜年约三十，皓齿明眸，面容明月般圆润亮丽，微微的笑容如一池粼粼闪亮的春水。闲聊片刻，如沐春风。

这等如雷贯耳的品牌，誉满全球的名气，怎么会呆守着这么几张桌子？连锁经营、加盟扩张没考虑过吗？

我半真半假地打趣道：“Elena，去上海开个分店啊！那里富豪遍地，准会赚翻天。”Elena连连摇手：“不行不行，这一摊已经够我忙得不可开交了，哪顾得上开新店。”

貌似笑言，不经意间道出了成功的秘诀：用心、专注。爱莲娜既没有豪言壮志，也不图财源滔天。她只胸怀一个美愿，全力打理一家店，用心做好一件事。美人，美食，美愿，齐聚一身，天下谁人能比肩？

2017年5月