Prólogo

El Sr. Sun Yat-sen dijo hace mucho: "El arte de cocinar nace de la civilización. Si la raza no se nutre de una civilización avanzada, no prestará atención a los sabores; si no presta atención a los sabores, las técnicas de cocinar tampoco serán buenas. El arte de la cocina china, por tanto, es la clara muestra de una civilización avanzada".

La cocina china, que tiene una larga historia y un contenido inagotable, es una parte importante de la cultura china. La cocina china se caracteriza por sus técnicas impecables, su diversidad infinita y la fusión entre la alimentación y la curación, que la convierten en uno de los tesoros culturales de la humanidad.

Editamos este libro para transmitir las tradiciones culinarias de China hacia el exterior, permitiendo que cada vez más gente en el resto del mundo pueda conocer y disfrutar de la cocina china, sobre todo los platos famosos de China.

Este libro se divide en ocho partes, partiendo del origen de las ocho gastronomías regionales de China,y los platos representativos de cada gastronomía regional, todo acompañado por explicaciones detalladas e imágenes atrayentes, siendo un libro óptimo para los aficionados de la cocina.

Este libro tiene como Autores a la profesora de Español、Experta senior en arte del té Yue Li del Instituto de comercio de Zhejiang y el Maestro Culinario de China、Árbitro senior de culinario Min Ping Wang del Instituto de comercio de Zhejiang. Este libro, en su proceso de edición ha recibido el inagotable apoyo del Instituto de comercio de Zhejiang.

Autores
Noviembre de 2021