Carne de cerdo en aceite
Coc ina: Cocina oriental de Sichuan Método de cocción: Hervido Nº: 013
Ingrediente principal: 300g de carne de cerdo.
Ingrediente secundario: 100g de tallos de ajo, 200g de lechuga romana.
Condimentos: 15g de jenjibre picada, 15g de ajo en polvo, 30g de salsa de berros,50g de pasta de chile, 15g de chile en polvo, 3g de sal, 30g de salsa picante china(Lao Gan Ma), 40g de almidón en agua, 30g de azúcar, 3g de glutamato monosódico, 15g de vino de arroz amarillo, 50g de aceite.
Proceso de preparación:
1. Cortar la carne en rodajas de 6 cm, 2 cm de ancho y 0.2 cm de grosor.
2. Mezclar la carne con 1g de sal, 1g de glutamato monosódico, 15g de vino de arroz amarillo y un poco de agua.
3. Agregar 20g de aceite a la sartén, saltear las verduras y reservar.
4. Calentar 30g de aceite hasta al 180℃, echar 15g de jenjibre picada, 15g de ajo en polvo, 30g de salsa de berros, 50g de pasta de chile, 15g de chile en polvo, 30g de salsa picante china(Lao Gan Ma), saltear y agregar agua. Agregar la carne, 2g de glutamato monosódico, 30g de azúcar, 40g de almidón en agua para espesar,verter todo lo preparado en un bol. Echar aceite caliente en el bol y servir.
Características del plato terminado:
Picante y tierno, con un jugo de sabor espeso, textura suave y color rojo pardo.
