第7章 7,食，物美价高，不如中国的实在和实惠

7，食，物美价高，不如中国的实在和实惠

从国内出发前，女儿和女婿做了大量准备工作，在网上搜寻了一番，到RB享用美食，要有特色，还要价廉物美，看网上游客对食店的评价，美食的特色，价格的高低，提前都做了预定。

走不同的城市，吃不同的美食，虽不能说包罗万象，都也尝了经典特色，吃了煎、烤、烧、煮、蒸、炒，品过甘甜苦辣，有了一定的印象。

RB是“讲究吃的城市”，以食品的丰富多样而闻名。尤其是鱼类丰富，这不仅因为是岛国，海域面积大、丰富的海洋资源唾手可得，而且航运方便，船只可以很便利地运来外地的物产。

美食文化也是这个国家走向世界的另一张名片，追求色彩自然、味道鲜美、形式多样、器物精良的RB料理在国际美食界中傲然占据一席之地。几乎每一位品尝过日式美食的食客都会对寿司、刺身、天妇罗、生鱼片、石烧与神户牛肉等念念不忘。和食是RB的主食，即RB料理，主食以米饭、面条为主，副食多为新鲜鱼虾等海产，常配以RB酒。和食以清淡著称，烹调时尽量保持材料本身的原味。制作时，选材新鲜，切割讲究，摆放艺术化，注重“色、香、味、器”四者的和谐统一，尤其是不仅重视味觉，而且很重视视觉享受。要求色自然、味鲜美、形多样、器精良。而且，材料和调理法重视季节感。和食种类繁多，各地都有自己的地方风味。

米，无论是蒸米饭，寿司，泡饭，炒饭，米粒整齐，洁白似玉，口感极佳，老婆说这比泰国香米还好，是RB的电饭煲好，蒸的米香，要坚决买一个，带回家蒸出这样的米饭，是种享受。我说:“不是锅好，是米好，据说RB的米产量都很低，但是他们为了保证米的味道，不会搞杂交水稻之类的，亩产只有几百斤，于是价格就上去了。一个电饭锅五千元，够我们买现成米饭吃十年，还买锅干啥？”

看过一部电影，忘了名字，一中国小伙到RB学做寿司，师傅教导说“先学三年蒸米饭，再学三年做寿司……”。我当时纳闷，我小时候在农村，我妈三分钟教会我蒸米饭，在RB为何要学三年，这不是故弄玄虚吗？这次到了RB，吃了他们的米饭，确实很好吃，对这句话开始有点相信了。

目前在RB比较常见的寿司有200多种，在一般的寿司店里通常就能够吃到50种左右。在RB的家庭中，传统节日是一定会做寿司的。特别是每年的三月三日是RB的女儿节，在这一天，RB妇女会制作很漂亮的寿司来庆祝节日。

寿司又称四喜饭，是RB饭的代表，制作寿司要在米饭中加醋、糖、盐、料酒等调料，还要加海藻、辣根等，将其攥成小饭团，上面放上各种生鱼片、鱼仔、鲜虾肉、贝类等，这叫“攥寿司”寿司。鲜美爽口，价格大众化，很受民众喜爱。

鱼，所以做鱼的方法有很多。比如生吃、烤鱼、煮鱼，或者晒成鱼干再烤，或者用盐腌。在RB料理中与生鱼片平分秋色的另一个主角就是寿司。

那么“刺身”可以说是RB的国菜。刺身就是我们通常所说的生鱼片。它是把不同种类的新鲜的鱼或贝类的肉，按照特有的刀法切成片。吃的时候时搭配酱油和芥末作为调料。可以说“刺身”是RB饮食文化中不可缺少的重要部分。

吃鱼就要吃它本身最天然的味道，不会再烹饪上花很复杂的心思。所以只是很简单的煮一下，然后蘸作料吃。生鱼片也是这样的，生着蘸酱油吃。这就是RB最精髓、最原始的烹饪方法。

有时候，一碗颗粒分明的米饭还会配一份紫菜或者生鸡蛋。鸡蛋打进碗里竟无一丝腥气，和着白白的米饭搅拌均匀，把一小块脆生生的紫菜平铺在米饭上，用筷子一卷就把米饭打包成一个紫菜饭团送入口中，再喝一碗味噌汤，一餐简单的饭菜就此圆满。

RB的食物比较吃得放心，因为监管严格，食材都是很绿色的，才敢放心大胆地吃。这次在RB吃了好几次，确实肥而不腻，香嫩滑口的感觉，关键还不是很贵。

RB的饮食和“茶道”一样，是注意程序、仪式和美感的，和中国一样，讲究色香味形俱全，不光是为了吃饱，也很讲究其它的。餐具非常考究，餐具上讲配套，很多盘碟，摆放上讲造型，盘碟里还插花，有陪衬，甚至切得薄要用底下有颜色的盘子衬出来，很有欣赏价值。美中不足的是，餐盘里食物量少，每盘菜只够塞个牙缝，不够吃饱，要上好多道餐，好多个餐具。吃RB餐，是观赏欲和吃饭的结合，但无形中增加了成本，价格普遍升高，比中国菜贵。