姜桂之性，愈老愈辛。
——《幼学琼林》
姜，味辛、甘，微温。主伤寒，头痛鼻塞，止气入肺，开胃口，益脾胃，散风寒痰嗽，止呕吐之圣药，通神明，去秽恶。子姜性热；母姜存皮性微温，去皮性热。无病之人，夜间勿食，盖夜气收敛，姜动气故也。
美容祛斑的调味料
解：姜是我们日常生活中重要的味类。生姜中的姜辣素能抗衰老，长期食用还有美容的功效，还能帮助老人祛除老年斑。生姜还有健胃、止痛、发汗、解热的作用，还能抑制癌细胞的活性，起到防癌的作用。
