黄葛生烂漫，谁能断葛根。
——《前溪歌七首·其七》
葛根，味甘，寒，无毒。主痈肿恶疮。冬月取生者，以水中揉出粉，成垛，煎沸汤，擘块下汤中，良久色如胶，其体甚韧，以蜜汤中拌食之，用姜屑尤佳。治中热酒渴病，多食利小便，亦能使人利，切以茶食亦甘美。又生者煨熟极补人。
三高的克星
解：葛根可以改善微循环，调理心肌缺血、心律失常、高血压、高血脂、高血糖、动脉硬化等病症。葛根对于记忆障碍也有疗效，可以用于调理阿尔茨海默病、智力障碍等病症。
