序章
不必运动，适宜的饮食即可变瘦

70岁也可保持20多岁的体形

我是京都高雄医院的理事长，医师江部康二。

我出生于1950年，今年（2019年）69岁。身高167厘米，体重57千克，与20多岁时相比没有变化。

身高没有因为年龄的增长而变矮。

牙齿全都完好，没有龋齿和牙周病。

视力很好，不戴眼镜就可以看清《广辞苑》上的小字。

听力也没有下降。

每天睡足7小时，不起夜。

不用定期服药，也不吃任何补品。

胆固醇和甘油三酯（中性脂肪）的数值都在正常水平。

每天都有晨勃。

特意强调晨勃可能让人觉得我老不正经，但晨勃可以作为判断是否患有动脉硬化、内脏疾病以及抑郁症的指标，绝对不能忽视。

我在参加母校京都大学医学部的同学会时，发现同学们大多患有慢性病，需要定期服药或吃补品。

糖尿病、高血压、牙周病、白内障、骨质疏松……即便身为医生，也摆脱不了疾病和衰老带来的烦恼。

同学们都很惊讶，“为什么只有江部你这么有精神？”其中的秘密，就在于本书为大家介绍的由控糖和一日两餐的“半日断食”组成的饮食法。

我不会特意去运动，但每一两周都会打一次网球，还有就是能走路的时候就走路，仅此而已。我能够在接近70岁的高龄仍然维持超级健康的身体，要归功于我在17年前，也就是52岁的时候开始实践的饮食法。