什么是“代谢”？

“明明没有改变饮食习惯，为什么最近胖得这么快？”

“努力减肥却根本没有效果。”

“难道我就要一直这么胖下去了吗？”

……

很多人都有这样的烦恼。

大家应该都听说过，减肥成功与否关键就在于“代谢”。

“代谢”（metabolism），又称新陈代谢，词典上的解释是“生物体内所发生的用于维持生命的一系列有序的化学反应的总称”。简单说，就是人体使用营养元素的过程与方法。

比如你中午吃的是牛排套餐。

肉类中的蛋白质转变成肌肉、皮肤、骨骼、血液等身体组成要素的过程，这就是代谢。米饭之中的糖分（碳水化合物）转变为体内的葡萄糖，作为日常活动和运动时的能量消耗掉，这也是代谢。

代谢的种类

如果以“为了减肥而提高代谢能力”为目标的话，那么最应该关注的就是“消耗能量的代谢”。

消耗能量的代谢大致可以分为3种（图见前页）。

在这三种代谢之中，基础代谢占六至七成，身体活动代谢占二至三成，食物诱导产热占一至二成。