前言
为什么年纪大了就很难瘦下来？

随着年纪增长，想减肥变得异常困难。不仅如此，皮肤的状态也大不如前，身体很容易生病，还容易感到疲劳……年纪的增长，使我们每个人都不可避免地衰老。而与衰老息息相关的正是“代谢”。

所谓代谢，是指发生在我们身体中的一系列反应。人体在进行代谢时，会利用我们通过进食等方式获取的能量，来保证肌肉和内脏的正常工作以及分泌激素，维持人体的生命活动。

在我们年轻的时候，如果为了减肥而控制饮食并进行运动，就能很容易将体重调整到理想的水平，但年纪大了之后却很难做到。这就是代谢能力下降导致的。

在我们20多岁的时候，即便每天不怎么运动，肌肉也不会减少，体内充满了营养，激素的分泌也很充足，所以只要下定决心减肥很容易就能取得成果。但到了40岁之后就没那么容易了。

但年轻并不意味着就能够掉以轻心。最近越来越多的女性为了维持身材而控制饮食的摄取量，可她们吃的尽是甜食和垃圾食品等没有营养价值的食物，却不吃鱼和肉等营养价值高的食物。

这种不健康的饮食习惯不但令人体无法摄取到充足的卡路里，还无法获取足够的营养元素，使人体虽然很瘦却缺乏肌肉，导致的结果就是出现隐形肥胖。

隐形肥胖的人大多手臂和腿部纤细，小腹部很胖，身材并不好看。很多人还伴有畏寒、便秘、贫血、月经不调、不孕等问题。如果随着年龄的增加，这些问题仍然没有改善，就可能发展出更年期综合征以及各种慢性疾病，甚至存在罹患认知障碍等疾病的风险。

减肥不能只以降低体重为目标，通过减少肌肉和体内水分来减轻体重属于不健康的减肥方法，绝对不能将这种病态瘦误认为是好事。很多人就是因为采用了这种错误的减肥方法，导致身体健康出现问题。而且，过度节食还可能引发厌食症。

“健康减肥”指的是在保证身体肌肉和水分不减少的前提下去除体内多余的脂肪。这种健康的减肥方法很难在短期内看到效果，所以如果体重以肉眼可见的速度下降，就应该考虑一下自己的减肥方法是否健康。

若采用本书介绍的方法进行减肥，那么绝大多数人在最初的1~2周内体重能够迅速降低2千克左右。很多人可能会认为接下来体重也会以同样的速度减轻，但这种想法是错误的。

“明明一开始轻松减掉了2千克，为什么接下来就没效果了呢……”这其实是很正常的情况，因为最初减掉的都是体内多余的废弃物，而不是体内的脂肪。

浮肿其实就是一种反映废弃物在体内堆积的状态，而这种堆积主要是由代谢不佳导致的。

通过提高新陈代谢能力将体内的废弃物排出体外，可以使体重相应地减轻，并且使身体做好减少体脂的准备。

因为每1千克体脂之中含有7200千卡（1千卡=4.18千焦耳）的热量，所以如果每天超额消耗250千卡的热量，坚持一个月，就能减轻1千克的体重。如果稍微提高一些效率，每个月减轻5%的体重也是能够做到的。但如果每个月减轻的体重超过5%，就很有可能是肌肉和人体必需的水分也出现了下降。

此外，即便提高了新陈代谢能力，体重可能也不会如预想中那样减轻。这是因为有些肌肉比较少的人在减掉多余体脂的同时增加了肌肉，还有的人是恢复到了正常的健康体重。

对于希望身材能够更加苗条的人，可以在保持健康的基础上适当地调整食物的摄取量。只要在保持正常代谢水平以及合理饮食的范围内，适当地减少食物摄取量是没有任何问题的。

本书就将帮助大家通过合理地控制饮食，实现健康减肥、提高身体机能、自如控制体形的目标。

森拓郎