摄入蛋白质是提高代谢的关键

如果先说结论，本书想要传达给大家的信息只有一个，那就是：如果想通过提高代谢能力获得一辈子都不会胖的身体，就请积极摄取蛋白质。

在三大营养元素之中，蛋白质为什么如此重要呢？接下来我将为大家进行说明。

蛋白质不足会导致肥胖恶性循环

蛋白质是肌肉、皮肤、头发、骨骼、血液、内脏等人体一切器官的重要组成要素。我在前文中提到，基础代谢量的20%都用在了维持肌肉上，肌肉是消耗大量能量的大型引擎。

想要减肥的人往往因为“卡路里含量太高”而对含有丰富动物蛋白的肉类敬而远之，只摄取含有少量蛋白质的蔬菜，这种错误的饮食方法会使大量消耗能量的肌肉逐渐分解、越来越少。

肌肉量减少会导致基础代谢消耗的卡路里减少，使身体更加难以瘦下来。

重新定义PFC平衡[1]

日本推荐的P（蛋白质）F（脂肪）C（碳水化合物）平衡，是以白米饭为主的传统日本饮食。虽然这也属于健康的饮食平衡，但要是以提高代谢为目标的话，还需要对其进行一些调整。关键在于增加蛋白质的摄取量。需要注意的是，不要减少整体的食物摄取量。

为了减肥而坚持低卡路里、低蛋白质的饮食习惯，却会导致意想不到的“肥胖恶性循环”。

摄入蛋白质能够燃烧脂肪

在进食后代谢量提升的现象被称为食物诱导产热（DIT）。这种代谢既省时又省力，进食后即便处于安静的状态，脂肪也会持续燃烧。

有实验数据表明，在单独摄入“碳水化合物（糖分）”和单独摄入“脂肪”之后，DIT都提升了10%，单独摄入“蛋白质”之后，DIT则提升了30%。也就是说，多吃含有蛋白质的食品能够更有效地消耗卡路里。

[1]PFC平衡：PFC是Protein（蛋白质）、Fat（脂肪）、Carbohydrate（碳水化合物）的首字母缩写。PFC平衡指通过每天的饮食，平衡地摄取三大营养元素。