黄帝内经:四气调神
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10.“此春气之应,养生之道也;逆之则伤肝,夏为寒变,奉长(zhǎng)者少”

春天不好好生,夏天就不可能好好长

徐文兵:我们经常说“养生之道”,到底是什么呢?狭义就是,顺应天地之气去做事。比如“春生”时,你就要让它发芽,不要去扼杀它,这是养“生”;进入夏天后,它们就要茁壮成长了,所以夏天要养“长”;到秋天叫养“收”;到冬天就叫养“藏”。

“养生之道”应该是养“生、长、收、藏”之道。

所以,就中医而言,“养生之道”应该是养“生、长、收、藏”之道,而不是只局限于养“生”。目前,“养生”就变成广义的了,更多地指养护生命的意思。

现在,很多人之所以会得各种各样的毛病,就是因为他们光“加油”,不“刹车”。光顾着生发,却忽略了收敛,都是一根筋往上走,然后上到某个点,“嘭”的一声掉了下来,乱了节奏。而生命轨迹是应该呈曲线,有起有落的。这才是顺应天地的养生之道。

该生发的时候生发,该疯狂生长的时候就长,该收敛的时候就夹着尾巴做人,甚至干脆躲起来,猫冬、隐居,静观其变。 

生病,就是因为没跟上天地的节奏。有节奏的表现是什么?顺应天地之气,该生发的时候生发,该疯狂生长的时候就长,该收敛的时候就夹着尾巴做人,甚至干脆躲起来猫冬、隐居,静观其变。 

梁冬:“此春气之应,养生之道也。”如果你不这样做的话,“逆之则伤肝,夏为寒变,奉长(zhǎng)者少”。

徐文兵:在中医里,四季跟五行学说是相对应的,春天归于木,“木”翻译成英文,是“tree”,不是“wood”。

梁冬:“wood”和“tree”之间最大的不同在于“tree”是有生命的。

徐文兵:所以我说,如果你想要更好地理解汉语,那就一定要把它翻译成英文,当你把“木”翻译成英文的时候,你就知道,啊!原来对木的理解不大对。翻译成“tree”,说明它就是绿的,它有生命力,是柔软,有弹性的。如果你把它翻译成“wood”,那就是枯朽、僵硬,没有生机的。

春天对应木,木是什么啊?向上的,它能曲能直。一阵大风刮过来,它便随风弯下来;大风过去了,它的“腰杆子”就瞬间挺起来了,大丈夫能屈能伸。如果“木”对应到我们的脏腑,就是我们的肝,这是脏。同时又对应我们的胆,这是腑。如果是对应身体上的其他器官和组织,那它还对应筋、指甲。“肝胆开窍于目”,所以它还对应我们的眼睛。

因此,春天是非常好的养肝、护肝的季节,还养护胆、筋、眼睛以及我们的指甲。同样的,如果你在春天做了违背自然之道的事情,你就会伤害到你的肝、胆等器官。另外,在五行里边,木的作用是什么?生火。

如果你在春天做了违背自然之道的事情,你就会伤害到你的肝、胆、筋、眼睛、指甲等器官。到了夏天,就会出现一系列的病症。这就是误了农时的表现。

木生火,火生土。如果在春天你的肝木没有健旺起来的话,到夏天这个属火的季节,你就“火”不起来。意思就是说,如果你在春天没好好生,那在夏天就不可能好好长。

所以,“奉长者少”就是说到了夏天,身体提供给你在这个季节生长,茁壮成长的能量、气血就不够了。 

梁冬:“夏为寒变”是什么意思呢?

徐文兵:就是说到了夏天,天热,地也热,人本来也应该开始热起来,开始出汗了,可有些人就是热不起来。

夏天,天气如果不热,地里的麦子熟不了,所以农民到收麦的时候最怕阴天。热跟寒都是自然变化之道,如果没有寒或没有热,那气候对作物、对人的影响都会从此发生变化。大自然自有它的道理,春天不生,夏天就热乎不起来。热乎不起来呢,很多人就会出现一系列的病症。这就是误了农时的表现。

春天是消化的季节,是把冬天储存下来的营养转化成气血、精神能量的时候。所以春天不是吃肉而是吃青绿色植物的季节。

梁冬:我们在春天是不是应该多吃素?

徐文兵:春天不是杀戮的季节,也就是说,春天是一个不吃肉或者少吃肉的季节。立秋那天要贴秋膘,冬天是要进补的,这俩季节都是要吃肉的。但是很多人在春天还使劲地吃肉,这是不对的。春天是消化的季节,是把冬天储存下来的营养转化成气血、精神能量的时候。所以春天不是吃肉而是吃青绿色植物的季节。

梁冬:青绿色植物正好代表了生机盎然嘛!

“咬春”的意思是说跟上春天的步伐,咬住你,别想把我甩下。

徐文兵:立春那天,大家习惯吃春饼、春卷,这叫“咬春”。“咬”字用得特别贴切。意思就是说跟上春天的步伐,咬住你,别想把我甩下。这其实就是“天人合一”“天人相应”的理念在民间的传承。

春天我们还有一种习惯,就是喜欢吃发芽的东西,比方说豆芽、嫩香椿、春笋等,“小荷才露尖尖角”,都是那些刚刚发芽的东西。中医认为,不同东西的不同部位有不同的效果,像豆芽那些刚刚发芽的东西最具有生命力。 

梁冬:最具生发之力。

徐文兵:很多人说:“我们家的孩子都变成肉食动物了。整天光吃肉,不吃菜。”我说什么原因?第一,你的菜做得不好吃;第二,那菜是在大棚里培育出来的,它没有顺应天地之气的那种味道,没有那个“气”;第三个原因可能是你没掌握好吃饭的时间。

大棚菜为什么不好吃?没有顺应天地之气的那种味道。

梁冬:什么意思? 

徐文兵:中医养生讲“毒药攻邪”,就是说,如果你中了邪气,生病了,就要吃有毒性的药物。如果你没生病,那就养生!要吃五谷,“五谷为养”;然后“五畜为益”,平时多吃点肉来锦上添花;第三就是“五果为助”,就是吃水果,能帮助我们消化,但是千万别把水果当主食吃。很多人说:“啊!我不吃水果缺维生素。”要我说,人又不是猴子,天天吃水果干吗?最后一句叫“五菜为充”,但从养生的角度来讲,应该改成“五菜为疏”。

不要在春天里吃一些酸不溜秋的水果,除非你肝火太旺。

千万别把水果当主食吃。人又不是猴子,天天吃水果干吗?

什么叫“疏”?疏通!很多人都知道吃点粗纤维能通大便。蔬菜本身都是绿色的,对应的是我们的肝,而肝主疏泄。肠道堵了就好像河道淤积住了,但是肝气、肝血一来,“哗”,被堵塞的肠道就被打通了。

梁冬:中药里面经常用到的一味药,叫“炒麦芽”。大家都知道,它是用来消食化积的。

徐文兵:这个炒麦芽,不是你把大麦炒熟了,就可以拿来泡茶喝。不对,只有等大麦发芽了,炒熟了,它才有消化的功能。所以中国人对“气”的领会和把握是超前的。我们感觉不到“气”,那就跟着古人说的方法去做。

所以,你平时要多鼓舞肝气生发,而能增强肝气生发、疏泄功能的就是绿色蔬菜,或者是植物的枝叶,它们能消化掉我们在秋冬攒下的秋膘,或进补时累积下来的那些油水。

什么是消化?“化”就是把吃进来的那些物质变成“人肉”,然后变成脂肪堆积起来,再化成我们身体所需要的气血和能量。生活中,很多人发胖,因为他无法把脂肪转化成气血。所以,女孩子一胖,月经就出现问题。

梁冬:据说有些男孩子胖了之后,性功能也不好了。 

能增强肝气生发、疏泄功能的就是绿色蔬菜,或者是植物的枝叶。

徐文兵:男人一胖,第一反应就是性能力差了,因为元气不足了。老百姓有句俗话叫“母鸡肥了不下蛋”。

很多人发胖,因为他无法把脂肪转化成气血。所以,女孩子一胖,月经就出现问题。男人一胖,第一反应就是性能力差了。

梁冬:老百姓真聪明啊!

徐文兵:老百姓就是智慧啊!母鸡如果光顾着去长脂肪的话,它就不会下鸡蛋了。如果一个女孩子脂肪堆积过多,她排卵就少了,月经也会变得紊乱。

所以,怎么把一身的肥肉转化成身体所需要的精血、精子、卵子?靠的就是一个“化”字。这个“化”靠谁来完成?就是我们的胆、三焦,也就是靠这个少阳系统去完成。

在春天,我们吃的东西都很鲜。比如说春笋,但它有点寒。而冬笋埋在地下没冒头,所以它滋阴的效果非常好。还有,冬笋炖什么肉最香?厨子都知道,笋搭配其他肉都不香,只有搭配猪肉时才香。

梁冬:因为猪肉在五脏里面对应的是肾,肾主水,对应的是冬天。

为什么笋搭配其他肉都不香,只有搭配猪肉时才香?

徐文兵:在冬天吃猪肉炖冬笋,绝配!苏东坡说过:“宁可食无肉,不可居无竹。”要想又不俗,又不瘦,那就天天吃笋烧肉。

到春天,笋破土而出后,它的性质就从滋阴,也就是从补肾变成补肝了。补肾、补肝能增强人的性功能,所以,你要想克服笋那种苦寒的性质,有几个办法:一是用盐水煮笋,盐的咸正好平和了笋那种稍微有点苦的味道。另外,我们经常吃的一道菜叫“油焖笋”,这样油炸了后也能把笋的寒气去掉。还可以用锡纸包上笋去烧,就跟烧叫花鸡一样,可以把笋的寒气去掉,独独留下笋的生发之气。

除了春笋、香椿苗,还有满世界里人们采的荠菜,采回来后做点荠菜饺子,更香。你要是在春天做上这样几道菜给孩子吃,他不吃才怪呢!而现在那些大棚里种出来的蔬菜全是纤维。

梁冬:如果我们有机会的话,还是在自家阳台上弄几棵葱、几棵韭菜,起码算是自己家里的非大棚作物。 

现在那些大棚里种出来的蔬菜全是纤维。

徐文兵:在春天,我一般在家里栽点蒜苗。把蒜一排排地放在碟子里,浇点水,蒜苗自然就萌发出来了。植物也是有灵性的,你看,放在阳台上的蒜,没多久中间就开始变绿了,然后芽冒出来了,它能感受到春天的那股气息。

说到吃,我们不可避免地要说到“味道”这个话题。其实,四季适合吃的味道是不一样的。春天是吃青绿蔬菜的季节,那春天吃什么味道的东西最好?

梁冬:吃酸的东西。

徐文兵:错了。 

梁冬:酸不是对应肝吗? 

徐文兵:没错。

梁冬:那为什么呢? 

徐文兵:你只知其一,不知其二。肝有种性质,叫“木曰曲直”。什么叫“曲”?就是委曲求全,所以肝有藏血的功能。

如果它不藏血的话,女人就会崩漏,例假来个没完。而“直”是指疏泄,道路都通开了。所以肝的功能应该有两个:曲、直。“大丈夫能屈能伸”大概就是这意思了。

肝的功能有两个:曲、直。“大丈夫能屈能伸”就是这意思。

那请问:吃酸的东西时,是鼓励肝脏的“曲”性,还是“直”性呢?

梁冬:应该是鼓励肝脏的“曲”性,你看,肌肉一酸,人就变得紧张了。

徐文兵:对,酸的东西是止血的,所以,碰到那些崩漏的病人,我们一般用老醋喷下去。酸的本性是涩的,而涩的东西一般都具有收敛的效果。但同时,酸能鼓舞人的肺,肺能生津。有个成语叫“望梅止渴”,你一想到酸的东西,唾液马上就分泌出来了,这对应的就是肺。肺在五行里面属什么?

梁冬:属金!

徐文兵:金克木,对吧!所以你吃酸的东西是在补肺。那什么时候吃酸的东西最好? 

秋天!所有酸不溜秋的东西,比如说梨、柿子,都在那个季节下来了。柿子吃多了会有种酸涩的感觉,能收涩到长出肺结石来,所以秋天是拈酸吃醋的季节。“酸”的反义词是什么?辣。我们经常喝酸辣汤,这有什么作用?当你受寒,感冒了,一定要进食点辣味儿。比如说,当胡椒的味儿压过醋的味儿,你身上就能发汗,而加点醋又不会让你发汗太多。所以,当你想美美地睡上一觉的时候,酸要放得多,胡椒要放得少,让酸胜过辣。

秋天吃酸的东西最好,补肺。

日子过得苦的时候,我们经常说这是一部辛酸史。辛和酸在五行里面正好是相对的。你吃酸的时候,肝是收敛的,它“委曲求全”了。当你吃辛辣的东西时,肝就舒展开来。所以,健康的人在春天适合吃辣的东西,微辣微辣的。

为什么日子过得苦的时候,我们经常说这是一部辛酸史?

平常吃饺子的时候我们要吃什么?蒜!然后还要加点醋。蒜是辣的,醋是酸的,两者正好形成一种平衡。另外,过腊八的时候,我们还要腌腊八蒜,这也正好是个酸辣平衡的例子。所以,怎么掌握辛和酸的尺度,要根据肝的情况。

健康的人在春天适合吃辣的东西,微辣微辣的。

梁冬:我一直以为辣对应的是金,对应的是肃杀,所以,总觉得辣的特性是收敛的。

徐文兵:大家如果有兴趣、有精力的话,可以读一下《黄帝内经·素问》里的“藏气法时论”,它把与饮食有关的“五谷”“五菜”等都讲得很清楚。什么味儿入什么经,对哪条经会产生什么样的影响,是补还是泄,都说得很清楚。我们现在中医学讲的那些知识,很多人都是一知半解。比如大家一说酸,只知道它是入肝的,但是酸对肝好还是不好?就不清楚了。

为什么叫“醉以入房”?平常阳痿的人喝点酒,宗筋就立起来了。你说他怎么不喝点醋入房啊?

你想,肝有“木曰曲直”的特性,你就应该知道有两种味道在影响肝。比如说,酒是辣的,我们喝点酒就能壮胆,因为肝胆互为表里。平常一个唯唯诺诺的人,喝完酒后,“哗”地就去打架了。

梁冬:酒壮怂人胆嘛。

徐文兵:酒是辛散的,能增强肝那种直的特性。为什么叫“醉以入房”?平常阳痿的人喝点酒,宗筋就立起来了。你说他怎么不喝点醋入房啊?

梁冬:有点醋意也好,增加小许情趣。

徐文兵:中医在饮食方面讲究与天地同步,也就是“应季”。这个季节出产什么,你吃什么,你要是什么都不懂,那就跟着季节走,总不会错的。

有一次,我请台湾作家胡因梦吃饭。正是阳春三月,我跟胡老师一握手,就感觉她手有点凉。点菜时,服务生给上杯果汁。我当时就想手这么凉,又是春天,再喝一杯酸寒的果汁,会越喝越凉的。当时我建议说:“咱们今天应该喝点白酒。春天了,咱们不能喝果汁,果汁是秋天喝的。像您手有点凉,四肢有点逆(厥逆),更不应该喝果汁。”老师欣然同意了。

几杯酒下肚,酒酣耳热。老师手也热了,脸也红了,状态好多了。

在饮食方面,我们一定要顺应自然。春天,谁要是频繁地吃水果,喝果汁,就相当于在逆春天的养生之道,是在扼杀自己的生机。

梁冬:尤其是那些平常就活得不够舒展的人。 

春天,谁要是频繁地吃水果,喝果汁,就是在扼杀自己的生机。

徐文兵:那更委屈!秋天喝点酸的东西是好的。因为秋天气候干燥,喝点酸的正好生津止渴、滋阴润燥。那到夏天该吃什么味道的东西呢?

梁冬:夏天应该吃点苦的东西吧。

徐文兵:这是逆于自然之道的。夏天出汗多,容易损耗身体里的体液。汗是什么味道?咸的!平时多流汗,战时少流血。夏天对应我们的心,所以在夏天我们要补心!

夏天应该吃点咸的东西。

真正懂得养生的人,夏天吃西瓜的时候都会稍微洒点盐,喝绿豆汤时也会加点盐进去。

梁冬:前段时间我去南宁,吃了当地的水果,你知道他们放什么吗?放辣椒!把辣椒粉洒在杨桃上面,好吃得不得了! 

徐文兵:你看看,人家那个辛和酸的比例搭配得多好。

另外,到了冬天,该吃些什么呢?烧烤的,炙的东西!烧烤的东西是什么味道?苦!

冬天应该多吃些苦。

我读过《黄帝内经》,又行医多年,在这里,我告诉大家,在春、夏、秋、冬这四季里,五种味道的搭配方法,大家要掌握。在我们平常接触的味道里,养我们一辈子的就是甘淡,也就是五谷的味道。

梁冬:甘淡,就是吃米饭时嚼出来的那个味道吗?

在我们平常接触的味道里,养我们一辈子的就是甘淡,也就是五谷的味道。

徐文兵:吃面包时嚼出来的。

梁冬:米饭没有那个味道吗? 

徐文兵:小麦是越嚼越甜,米饭是越嚼越酸。五谷总体是甘甜的,这是我们平时最基本的食物。正常的人,春天吃点辛辣的东西有助于自己的生发之气,并将营养转化成能量,从体内输送到四肢末梢。

正常的人,春天吃点辛辣的东西有助于自己的生发之气,并将营养转化成能量,从体内输送到四肢末梢。

在秋冬时节,你的手脚冰凉还可以理解,但到了春天,您一伸手还这么冰凉的话,那你的肝气是极不舒展的。如果你是女性,可能有阴寒,会出现性冷淡的问题。如果是男子,则可能会有阳痿、不举的表现,这叫滋补基于甘。

夏天流汗多了,你要多摄入一点盐分,多吃些海味儿或者是咸的东西来滋补,比如说海带、海菜。到了秋天,水果熟了,那你就该吃点应季的水果,最好是酸的,滋补下自己的津液。冬天就吃些烧烤,稍微带点苦味的。

梁冬:那苦瓜什么时候吃?

徐文兵:什么时候上市就什么时候吃,但苦瓜一定要炒辣椒。

苦瓜什么时候上市就什么时候吃,但一定要炒辣椒。

内蒙古有一种茶叫“砖茶”,特别粗、特别苦、特别涩。平常喝,我是喝不惯的。有一次,我吃自助餐吃多了,感觉撑到嗓子眼了。挺着个肚子就到我妹妹家去了,一进门,就让我妹妹赶紧熬砖茶。

砖茶端上来,一喝,甘甜的。这就说明在吃饱了,撑着了的情况下,原来苦涩的茶居然有股甘甜的味道。