第83章 蛋炒饭——最简单也是最难

哈林老师唱过一首歌【蛋炒饭】：嘿，蛋炒饭，最简单也是最难。饭要粒粒分开，还要沾着蛋。

正所谓一千个厨子，一千个哈姆雷特。每个掌勺人心中都有那份属于自己的蛋炒饭，有鸡蛋，有米饭，有油，有盐，有爱，和其他；或简单，或复杂，或清淡，或浓郁。。。

我不是厨子，只是爱吃，爱喝，爱生活。毕竟蛋炒饭是我人生第一次走进厨房，第一次做饭，第一次吃自己做的饭，第一次分享给小伙伴我的专属味道。

儿时的光景，农村的家庭都是不甚宽裕的；很多时候，我都是处于被放养的状态，我经常跑到别人家去蹭饭。

6岁那年，那时正是炎热的夏天，我和小龙在河边玩了一上午后，中午便顺路一起去他家吃饭，他母亲准备了几个“糠巴巴”，那是一种用碾碎的大米壳混着灰面做的粗粮饼。

虽然简陋，但吃着也是香喷喷的。作为回报我决定下午带小龙来我家吃饭。

于是那天下午，我和小龙以及其他小伙伴在玩了很久的捉迷藏游戏后，累的满头大汗。我便邀请小龙和我一起吃饭。约么下午五点半左右，饭点了，父母都不在家。

我只得自己翻箱倒柜，开始准备招待我的小伙伴。找了半天，只有一簸箕剩饭，和几个鸭蛋。于是想象着以前母亲做饭的时候，我开始生火，刮了好几根火柴，都点不然木头，小龙开始找到了几块木炭，不久我们一起将灶里的火点起来，火越来越旺，我倒了一小勺油，将饭倒入锅中，使劲用锅铲搅拌，米饭差不多分离后，在米饭中间我用锅铲慢慢扒开一个洞，在倒入一点点油，看着柜子里为数不多的鸭蛋，我犹豫了一下，只打了一个蛋，放入中心将蛋煎一面熟，然后混着米饭，捣弄着锅铲使劲搅拌，直到炒出了香味，米粒渐渐变黄，略带一点焦脆，再放入一点盐，搅拌一会起锅。

将近大半斤的米饭，我们两个6岁小屁孩，一下就狼吞虎咽的吃完了。至今想起那个味道，简简单单的清香和焦脆，回味无穷。

后来渐渐的蛋炒饭几乎陪伴了我整个童年。读初中后一直到上大学前，我好像都没怎么吃过蛋炒饭了。直到上大学后，我在那个门前跑火车的大学食堂里，再次见到了蛋炒饭。

花样也多了许多，配料各种各样，而且是用铁板炒的，受热均匀，大哥手里的小铲子在铁板上娴熟的飞舞着，翻，炒，掂，拌，加配菜，放作料，撒葱花，眉飞色舞。

其实第一次去吃，是冲着兼职的收银小妹去的。我点了一份玉米鸡蛋炒饭，四块钱。三五分钟便一碗香气扑鼻而来，我看着小妹，微笑着要她帮我打包。随后便继续回到宿舍和室友们接着开黑。饭很香很好吃，和收银的小妹一般美好。只是没了童年的味道。

后来在一次和同学聚会时，我们相约秀玉红茶坊，点了两份牛扒，两杯饮料，我感觉没吃饱，想要吃饭，服务员推荐了一款泰皇炒饭。

就这昏黄的灯光，舒缓的背景音乐，那一天我吃了至今为止逼格最高的蛋炒饭。其实心里还有点舍不得花几十块钱吃一碗炒饭，但饭端到我面前时，我顿时觉得值了。

满满的一大盘，轻轻一闻，一阵阵清香扑鼻而来。那种香，有泰国大米和土鸡蛋的清香，有菠萝的果香，有虾仁的鲜香，有青红椒的辣香，吃一口，酸酸甜甜又带点辣。

感觉我的味蕾瞬间亢奋了起来。我觉得那是我吃过的最好的蛋炒饭，饭后我甚至想不起牛扒的味道，只记得我吃过的蛋炒饭。

后来我也自己尝试着做学校食堂的铁板炒饭，尝试着做秀玉的泰皇炒饭。从选料配料，从火候，油温，作料，食材的顺序，烹饪的时间，做了很多变化。

但始终做不出心里想要的味道。渐渐地明白，其实人生也像这蛋炒饭。最简单也是最难。突然明白了有些人，比如电影里黄渤演的那个傻子厨师，其实他真的傻吗？他不傻，他只是在坚持，在坚守属于他他心中蛋炒饭的味道。

那是家的味道，童年的味道，爱的味道。只有用心付出，用爱对待，才能收获人间最美的味道。