蜂蜜甜点大排档

■蜜汁梨球

◎黄梨500克，蜂蜜100克，白糖200克，鸡蛋清、淀粉、面粉各适量。制法：梨去皮去核，切成丝，加鸡蛋清、淀粉、面粉调匀，制成丸子。将梨丸放入5成热油锅中炸至金黄色捞出。沥油，炒糖色，加清水、白糖、梨球，用慢火收汁。浓稠时放入蜂蜜，再浇上明油装盘即成。既可当点心，又是润肺化痰止咳的佳品。

■蜜汁红薯

◎红薯1000克，蜂蜜200克，冰糖125克。制法：①选用橘黄心红薯（甘薯）洗净去皮，切削成两头尖的橄榄形。②砂锅用竹箅子垫底，加水200毫升，置中火上，投入冰糖熬煮。③冰糖熬化后随即放入红薯、蜂蜜烧煮。④待烧开后撇去浮沫，移到小火上焖1小时，待汤汁浓稠时，先把红薯一个个摆在盘里，拼成花朵形，再浇上原汁即成。

按：红薯即甘薯，烹调此甜品时选用红心薯。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可提供大量热能，有的地区把它作为主食。红薯含有独特的生物类黄酮成分，这种物质既防癌，又益寿，能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。另外，红薯对人体器官黏膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性，防止肝肾的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。同时它还是一种理想的减肥食品。它的热量比粳米低，而且因为其富含丰富的膳食纤维，所以具有减少糖分转化为脂肪的特殊功能。

■蜂蜜雪梨羹

◎雪梨2个，蜂蜜30克。制法：将雪梨洗净切块。准备炖盅，放入雪梨块、蜂蜜及凉白开水。将炖盅放入蒸锅中，隔水炖30分钟即可。

按：蜂蜜味甘、性平，自古就是排毒养颜的佳品，含有多种人体所需的氨基酸和维生素。常吃蜂蜜不但有通便之效，能够排除毒素，还对防治心血管疾病和神经衰弱等病症有一定效果。

■蜂蜜西多士

◎切片吐司面包、鸡蛋、牛奶、蜂蜜各适量。制法：把吐司面包的边儿切掉，并把吐司面包切成2个三角形。接着打1枚鸡蛋，加入少量的牛奶，打均匀（一枚鸡蛋加3勺牛奶可配2片吐司面包）。将吐司片完全浸泡在鸡蛋液中2分钟。热油，油热后转小火，然后将吐司片的两面都煎1分钟后装盘。根据个人口味，选择将吐司的表面均匀涂抹蜂蜜、果酱或炼乳。这道小甜品叫西多士，非常适合做早餐或者餐前甜品。