芪归玉竹煲羊肉汤

中医认为，一个健康的人体，气血阴阳都是相对“平衡”的，不会偏颇太过。在气、血、阴、阳这四种基础物质当中，气是原动力，是基础，而且气血阴阳均可以相互转化、互根互用、缺一不可。所以冬季人体要潜藏“阳气”，贮备“精华”，其前提条件是要人体气、血、阴、阳这四种基础物质先补足。

讲到补气，食疗中最常用的就是黄芪了。补血我们选用了当归，一来黄芪搭配当归是临床上著名的生血名方——当归补血汤的组成；二来在食疗中，当归的固有气味恰好可以中和羊肉的膻味。

立冬之后，虽然岭南地区已进入冬季，但气候时冷时热，燥气还很重，适宜以清补为主。羊肉性温热，现时如果吃羊肉汤，汤里建议要有清润的食材佐制。养阴方面，加入了玉竹养阴润燥，既可清除滞留在体内的秋季虚火，又可以中和羊肉的热性。

芪归玉竹煲羊肉汤如果吃得好、吃得对，在调整偏颇体质和辅助治疗病症上，有显著疗效。当然，每个人在气虚、阳虚、血虚和阴虚的证候上有轻重不同，汤方中的材料剂量可以根据实际情况灵活加减，以期达到最佳的食疗效果。

主料

黄芪30克

当归10克

玉竹30克

羊肉600克

生姜3片

当归

玉竹

制作

1. 将羊肉洗净，切小块后汆水。

2. 将所有主料一起放入瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水）。

3. 先用武火煮沸，之后改文火慢熬2小时左右，进饮时加入适量食盐调味便可温服。