特色
“炸脂盖”为鲁菜系里的一道传统名菜，它是以羊五花肉为主料，经过调味蒸熟，再挂糊油炸而成，具有色泽金黄、外皮酥脆、羊肉软烂、味道香醇的特点。
原料
制法
羊五花肉洗净，切块，放在沸水锅里焯透捞出，放在大碗里，加入盐、料酒、胡椒粉、酱油、葱段、姜片和清汤，上笼蒸至熟烂，取出沥去汤汁。
鸡蛋磕入碗内，加入干淀粉调匀成鸡蛋糊，待用。
坐锅点火，注入色拉油烧至六成热时，将羊肉块挂匀鸡蛋糊下入油锅，炸透呈金黄色时，捞出控油，装入垫有生菜叶的盘中，随葱条和甜面酱碟上桌即成。
