第2章 孩子偏食 挑食如何纠正
叛逆期案例
林林今年3岁了，妈妈感觉他现在变得特别挑食了。他自己喜欢吃什么就吃什么，不喜欢吃的都不怎么吃。林林非常爱吃肉，不喜欢吃蔬菜。每次吃饭时都能听见他嚷嚷：“怎么又是芹菜，我不吃了！”“我不吃豆芽，太难吃了。”
有一天，奶奶包了猪肉白菜的包子，给林林送过来让他尝尝。只见林林拿起一个包子，从中间将皮剥开，露出里面的馅，然后专挑猪肉吃，一口白菜都不吃。妈妈看到了，提醒他：“林林，你怎么只吃肉不吃白菜呢？多吃蔬菜不容易生病。”说着，妈妈拿起小勺子准备将白菜送进林林的嘴里。林林却摇摇头：“不要，我不吃白菜，不好吃。”妈妈继续劝他：“乖，听话，把嘴张开，妈妈喂喂。”“不要，不要，坏妈妈。”说完，林林扔下手中的包子快速地跑开了。
奶奶见状，拿着一个包子追上去，对林林说：“宝贝，来，奶奶给你挑里面的肉。”妈妈无可奈何地摇了摇头，皱起眉头对奶奶说：“妈，别惯着林林了，吃点白菜容易消化吸收，总是吃肉他会营养不均衡。现在，他已经养成了偏食、挑食的坏习惯，以后就不好改了。”
奶奶却不以为然：“小孩子嘛，想吃什么就让他吃什么呗。他爸小时候和他一样，也是爱吃肉，这样身体才能长得壮实呢。”说完，奶奶就继续给林林挑肉吃。妈妈对此无可奈何。
妈妈要懂的心理学：孩子挑食，缘于口味的不断发展，妈妈不必强行改变
如今，偏食、挑食是很多孩子共有的毛病，如果不及时矫正，不仅会导致孩子摄取营养不足，严重影响他的生长发育，还会使他养成任性、执拗的坏习惯。有些孩子吃饭挑食，任凭妈妈怎么劝都无济于事，对此她们深感头痛不已。
孩子怎么就这么不听话呢？还不如1岁大的时候呢，给什么吃什么，拿起奶瓶就“吱、吱”地喝个没完。的确如此，孩子1岁大的时候，吃喝一般不这么挑剔，给什么吃什么。但是，随着孩子的成长，味觉不断发展，也有了一定的自我意识，什么合他的口味，什么不合他的口味，他比妈妈都要清楚。当食物不合他的口味时，他就会通过不断发展的语言和动作表现出来以示“抗议”，以期妈妈做出改变，顺应他的要求。其实这正是幼儿成长过程中的正常心理表现，妈妈不必强行改变孩子，只要注意避免孩子养成挑食的习惯就可以了。有的父母经常动用武力喂食，这样的话，孩子就会认为吃饭是件很可怕的事情，势必会产生强烈的反抗行为。
因此，在这里需要特别强调一下，想让孩子不偏食、不挑食，千万不可以用逼迫的方法，一定要抓住孩子的心理进行潜移默化地诱导，逐渐让孩子养成良好的饮食习惯。大多数孩子心里的想法就是：我喜欢吃什么就吃什么，什么好吃我才吃什么。如此一来，对于爱吃的东西，孩子就会忍不住多多地吃，那些不爱吃的东西呢，可能一点儿也不吃，而家长却急于改变这种状况，因此吃饭时家长和孩子之间的战争常常不断。
其实，问题的根源在于，孩子注重口味，家长注重营养均衡。分别站在对方的角度，谁都没有错，那么错误的是什么呢？是家长的教育方式和方法。
那么，究竟如何纠正孩子偏食、挑食的坏习惯呢？首先，父母要以身作则，改变自己不良的饮食习惯，为孩子做不偏食、不挑食的好榜样。其次，从小就每日定时吃饭，鼓励孩子品尝多种多样的食物，避免形成偏食、挑食习惯。再次，孩子不喜欢吃的饭菜，可以先让他试着吃一点儿，慢慢适应，但不要强迫。
除此之外，父母也要合理安排孩子吃零食的时间，控制吃零食的量，千万不要利用零食或者快餐来引诱孩子进食，这样做只能适得其反，因为孩子一旦知道不吃饭还有零食吃，那么他吃饭时挑三拣四也就不足为奇了。
叛逆期方法指导：
方法一：改善烹调技术，不喜欢吃的食物也美味
许多孩子偏食、挑食是由于某些食物难吃而令他难以下咽。针对这种情况，妈妈要改善烹调技术，同样的食材变换不同的做法，使食物的色、香、味俱全。这样，只要食物美味，孩子就会吃得津津有味，而母子间关于偏食、挑食的战争也会少很多。
3岁的悦悦是个嘴特别刁的孩子，她咸的不吃，辣的不吃，稍微有点特别味道的也不吃。然而，妈妈是很聪明的，她总是花心思改变食物的做法，每天都能让悦悦吃到可口、营养丰富的饭菜。
悦悦嫌鱼腥味太重，总是拒绝吃鱼，妈妈在网络上搜索了一些资料，知道了加柠檬或者姜片能够很好地去掉鱼腥味，这下，悦悦也爱吃鱼了。有一段时间，悦悦一口鸡蛋都不吃，妈妈就把生鸡蛋打散和面粉拌在一起，做成鸡蛋面条或者煎成鸡蛋饼，悦悦吃得可带劲了；由于胡萝卜有股特殊的味道，悦悦不喜欢吃，妈妈就将胡萝卜剁碎与肉馅搅拌均匀，包成水饺、馄饨或者珍珠丸子，这样，悦悦就没办法将胡萝卜挑出来了；黄瓜的味道不受悦悦的青睐，妈妈就将黄瓜和玉米一起放进榨汁机里，做成香喷喷的玉米浓汤；悦悦受不了地三鲜里的辣椒，妈妈每次做这道菜时，都会彻底地把青椒内部清理干净，再用水泡过才下锅炒……
通过这些方法，悦悦所吃的饭菜总是既营养又丰盛，母女之间也没有因挑食的问题而起过争执，这完全归功于妈妈育女有方。
饭菜的温度、外观和味道都会直接影响孩子对它的食欲，而强烈的好奇心往往可以促使孩子尝尝新的食物。因此，妈妈在做饭菜时要变换品种以及烹饪方法，注重菜肴搭配。这样一来，孩子偏食、挑食的问题就容易解决了。
方法二：循循善诱，让孩子吃下他不喜欢吃的食物
日常生活中，父母千万不要在孩子面前谈论某种食物不好吃或者有什么特殊味道之类的话，不然，孩子就会在潜意识里认为那种食物很难吃，因而不吃。所以，父母应该循循善诱，多给孩子讲一讲这类食物含有哪些营养物质，对身体有什么好处等等，让孩子在不知不觉中吃下他不喜欢的食物。
峻峻和大多数孩子一样，总是挑食，自己不想吃的东西就不吃。对此，妈妈总能想出办法来“搞定”他。
峻峻不喜欢吃韭菜，每次看到韭菜就会皱起小眉头。有一次，峻峻在外面和小朋友们一起玩，回来后直说肚子饿了，妈妈就将刚做好的韭菜鸡蛋端给他吃。峻峻夹起韭菜就着米饭便狼吞虎咽地吃了起来。妈妈没想到平时峻峻最不爱吃的韭菜这会儿居然吃得这么有滋有味，于是暗自思忖，得出这么一个结论：饥不择食。之后每次吃饭时，妈妈就会先将峻峻不喜欢吃的菜放到桌子上，这时候峻峻的肚子饿，任何食物都能吃得下，即使是不太喜欢吃的东西也会觉得味道不错。时间长了，峻峻就慢慢地适应了各种食物的味道。
爷爷嫌羊肉有膻味，从来不吃。每次吃羊肉时，爷爷就会说：“羊肉太膻了，我闻见那个味就想吐。”听了几次之后，再吃羊肉时，峻峻也嚷嚷着羊肉膻。
一天中午，妈妈准备了火锅，其中有涮羊肉。峻峻看到后就不吃了，妈妈问他原因，他说有味很难闻，也不好吃。妈妈告诉峻峻：“羊肉很好吃，况且这火锅里面放了些啤酒，羊肉的膻味就被啤酒给吸掉了。”尽管妈妈这样说，但峻峻就是不吃。
从那以后，只要吃羊肉，妈妈就会边吃边称赞：“哇，这羊肉太好吃了，我们都喜欢吃。”然后，妈妈再让峻峻尝一尝。几次过后，峻峻不再排斥羊肉，也能吃一些了。
另外，妈妈也必须注意不要在无意中纵容孩子挑食，千万不要在每次吃东西之前问孩子：“你喜欢吃这个吗？”“你喜欢吃什么呀？”这些问题很容易给孩子挑食的机会。在孩子不吃某些东西时，妈妈也不要担心他挨饿而立刻为他准备别的食物，避免孩子挑食的行为得逞。
方法三：为吃饭增添趣味性，让吃饭变成一件有趣的事情
为了吸引孩子的兴趣，父母可以在食物上做点装饰，比如，将炒饭加入青菜、番茄酱等使颜色稍微有些变化；将食材做成漂亮可爱又能用手抓着吃的形状等。只要父母多花些心思，就可以带给孩子新奇有趣的感受，这样，他就不会再偏食、挑食了。
2～3岁的孩子喜欢模仿，父母做什么时他也想尝试一下。所以，妈妈不妨让孩子参与做饭的过程，带他一起去市场买菜，并请他帮忙提回家。吃水果时，也要让孩子动手清洗。妈妈做饭时，可以让他帮忙拿作料、调味品等。孩子会因为自己动手参与了制作食物的过程而欣喜不已，从而更加喜欢吃那些食物。
还有，孩子很喜欢得到别人的夸奖，父母可以在偏食、挑食的孩子面前大力称赞一番不挑食的孩子，促使孩子因羡慕而积极地效仿。需要注意的是，在树立效仿的榜样时一定要关注孩子的情绪，避免产生嫉妒心理。例如，小明不喜欢吃生菜，而他的表妹小芳喜欢吃生菜。父母就可以在就餐吃生菜的时候说：“你妹妹小芳真是个好孩子，爱吃生菜，又健康又聪明。我相信明明也会像妹妹一样，喜欢吃生菜的。”这样的说法既使小明有了效仿的榜样，又不会让他的心理遭受打击。