39　吃核桃补脑？不知道，但有益心血管健康是真的

中国人讲究“以形补形”，核桃长了一副脑仁的模样，于是民间就流传了“吃核桃补脑”的说法。核桃能不能补脑、有多补脑，目前暂时不好说，不过有益于心血管健康倒是有科学依据的。

研究人员招募了634名63~79岁的志愿者，并随机分成两组，实验组的参试者在饮食中每日添加20g~60g核桃，而作为对照组的参试者的饮食则不添加核桃。通过为期两年的随访观察，研究者发现，当实验结束时，与对照组相比，饮食中添加了核桃的实验组，参试者血液中与炎症相关的GM-GSF（粒细胞-巨细胞集落刺激因子）、γ-INF（γ-干扰素）、IL-1β（白细胞介素-1β）、IL-6（白细胞介素-6）、TNF-α（肿瘤坏死因子-α）、sE-selectin（可溶性E选择素）6种生物标志物出现了显著下降。而这些炎症因子的升高与冠心病等心血管疾病的风险增加密切相关。研究者认为，适量摄入核桃可减轻炎症，有益于心血管健康。

这篇研究报告发表在《美国心脏病学会杂志》（Journal of the American College of Cardiology）上。

“虚则补之，药以祛之，食以随之”（《黄帝内经·五常政大论篇》），“以形补形”一说大抵就是这么来的。核桃补脑也不是因为它长得像脑子，而是含有N3PUFA（N3多不饱和脂肪酸），这种脂肪酸巴旦木（扁桃仁）里也有，而海洋鱼类中的含量更丰富且更易被吸收，吃点海鲜难道不比吃N多个核桃更香？

“吃啥补啥”也得辩证地看、科学地吃。

参考文献

Montserrat Cofán, Sujatha Rajaram, Aleix Sala-Vila, et al. Effects of 2-Year Walnut-Supplemented Diet on Inflammatory Biomarkers [J]. Journal of the American College of Cardiology, 2020(19): 2282-2284.