菠菜 预防贫血

性味：性凉，味酸。

归经：胃经。

别名：波斯草、赤根菜。地道产地：现产于全国各地。

挑选：没有洒过水，菜叶无黄色斑点，根部呈浅红。

储存：最好趁新鲜食用，如要保存，放入冰箱冷藏。

宜食人群 一般人均可食用，尤其适宜老年人、贫血患者、便秘者和糖尿病患者。

不宜人群 肾结石患者，脾胃虚寒、腹泻者及痛风患者。

（每100克食材所含营养素）

本草养生

防治便秘 菠菜有助于清理人体肠胃的热毒，可有效地防治便秘或痔疮。

抗衰老 菠菜具有抗衰老的功效，可以增强人体的活力。

降糖 菠菜叶中有一种类胰岛素物质，其作用与胰岛素非常相似，可以维持餐后血糖的稳定，对2型糖尿病患者维持血糖稳定有一定的帮助。。

预防贫血 菠菜含丰富的铁元素及维生素C，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗效果。《陆川本草》说菠菜能“生血、活血”。

菠菜胡萝卜汁

材料：菠菜2棵，胡萝卜1根，蜂蜜、柠檬汁各适量。

做法：菠菜洗净，焯熟，切成小段；胡萝卜洗净，去皮，切成薄片。将菠菜段和胡萝卜片倒入榨汁机中，倒入凉开水，榨成汁后，加蜂蜜、柠檬汁搅匀即可。

功效：促进胃分泌消化液，增进食欲。