烹调得当延缓血糖升高

糖尿病患者的血糖波动除与食物的种类和量有关外，烹饪方法也会影响血糖的波动。以下烹饪方法可以降低食物升糖指数：

食物加工不要过细 蔬菜、薯类等不要切得过细或捣成泥状。

烹饪方法急火少水 同一食材烧煮时水分越多、时间越长、温度越高，食物升糖指数越高。

主食添加蛋白质 如面食做成包子、饺子，豆浆煮饭，饭中加豆，都会降低食物升糖指数。

煮米粥时加粗粮 糖尿病患者不宜吃纯米粥，可食用少量五谷杂粮粥。

增加食物的酸味 发酵的食物（如酸菜）烹饪时加适量的醋，可以降低食物的升糖指数。

粗粮进食后停留时间长，营养吸收慢，餐后血糖比较低。