维生素B₂
——避免胎宝宝生长发育迟缓

维生素B₂能够促进胎宝宝的生长发育，增进记忆力。维生素B₂又称核黄素，它是人体许多黄素酶辅酶的组成成分，参与人体三大产能营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物）的代谢过程，不仅可以促进胎宝宝机体发育，还可以帮助胎宝宝更好地吸收蛋白质。

强化孕妈妈肝功能

维生素B₂能够将食物中的添加物转化为无害的物质，强化孕妈妈的肝功能，调节肾上腺素的分泌，保护皮肤。孕妈妈要适量多吃蘑菇、紫菜等含有较多维生素B₂的食物。此外，动物性食物、奶、奶酪、蛋黄等食品中的维生素B₂含量也比较高。

每日供给量

由于参与人体热能代谢，建议孕中后期维生素B₂的每日摄入标准为1.4~1.5毫克。一般来说，孕期的正常饮食都能满足这个要求。医学上可以通过测定细胞中维生素B₂含量来评定维生素B₂的营养水平：含量小于140微克/升为缺乏，大于200微克/升为良好。

最佳补充方案

维生素B₂的最佳食物来源是乳制品，其中牛奶的维生素B₂含量较多。另外，经过发酵的乳制品中也含有较多的维生素B₂，比如奶酪、酸奶等。建议孕妈妈补充维生素B₂时，最好以乳制品为主，再辅以绿叶蔬菜、鸡蛋、菌类、动物肝脏等食物。

奶酪蛋汤

原料：奶酪20克，鸡蛋1个，西芹100克，胡萝卜小半根，高汤、面粉各适量。

做法：①西芹和胡萝卜洗净切成末，备用。②奶酪与鸡蛋一起打散，加些面粉，制成蛋糊。③高汤烧开，淋入调好的蛋糊，撒上西芹末、胡萝卜末作点缀即可。

功效：奶酪中的维生素B₂含量丰富，口味和酸奶类似，是孕妈妈喜欢的味道，食用奶酪蛋汤可以为孕妈妈补充钙质和各种维生素。

最佳食物排行榜

动物性食物中维生素B₂含量较高，尤以动物肝脏含量丰富；奶、奶酪、蛋黄、鱼类等食品中含量也不少；植物性食品除绿色蔬菜和豆类外，小麦胚芽粉也含有维生素B₂。

缺乏警示

缺乏维生素B₂会造成碳水化合物、脂肪、蛋白质、核酸的能量代谢无法正常进行。在孕早期会诱发妊娠反应，在孕中期会引发口角炎、眼部疾病、皮肤炎症等。

特别提醒

光照或水煮会破坏食物中的维生素B₂

光照、水煮方式和碱性环境都会破坏食物中的维生素B₂，在保存和食用的时候要避免以上环境。此外，磺胺药剂、雌激素、酒精也不利于维生素B₂的稳定吸收。