药膳养生功效大

许多食材即药材，它们之间并无绝对的分界线，比如山药、大枣等。药物是祛病救疾的，见效快，重在治病；药膳多用以养身防病，见效慢，重在养与防。中医以辨证论治理论为指导，将中药与食物搭配，或制作成简单的药茶，或加入调味料，制成色、香、味、形俱佳的药膳食疗，因其膳中有药，故兼具营养保健、防病治病的多重功效。

古代医学家将中药的“四性”“五味”理论运用到食物之中，认为每种食物也具有“四性”“五味”，因而药膳应用也讲究“因证施膳”“因人用膳”“顺应天时”“因地制宜”。此外，饮食有节是中医养生保健的一个重要原则，药膳食疗更应适量和节制，不可贪多或急于求成，少量长期食用，才是药膳调理的优势所在。

药材和食物的搭配也有讲究，搭配得好有助于药效的发挥，搭配得不好则会减弱药效，甚至引起中毒反应。比如川贝母和雪梨，前者祛痰止咳，后者润肺祛燥，两者搭配食用，功效相加，相互助益，是止咳化痰的良方。