豆浆菌菇汤

豆浆富含蛋白质和钙，还有丰富的维生素，简直就是最便宜的营养品。用豆浆做的汤比普通汤更为浓稠，特别是加入盐和少许调味料后，那乳白色的汤汁很像用鲫鱼熬煮很久做出的鱼汤一样，味道浓郁。再加点时蔬、菌菇进去一起煮，做出的汤有浓郁的豆香味，再加上菌菇的鲜味，十分鲜美。

食材和时间

分量 3人份

时间 50分钟（不含浸泡时间）

材料 干黄豆．................................80克

清水 ．.............................800毫升

白玉菇．..............................1小把

香菇 ．..............................4～5朵

杏鲍菇．................................．半根

胡萝卜片 ．.......................7～8片

小油菜．.............................．一小把

盐 ．........................................3克

自制味精 ．..............................1克

（做法见本书第114页）

葱花 ．...................................．少许

步骤

1．将80克干黄豆提前泡发，和水倒入破壁机中。开启豆浆模式。

2．程序结束后就得到细腻的豆浆了，放在一边备用。

3．杏鲍菇切片。香菇去蒂，切十字花。胡萝卜片切花。油菜和白玉菇洗净。

4．将豆浆倒入锅中开小火加热，然后放入杏鲍菇、香菇、白玉菇和胡萝卜炖煮2～3分钟。煮制期间要搅拌，避免煳底。

5．将小油菜放进去煮1分钟，倒入盐和自制味精，拌匀略煮，加葱花就可以出锅了。